Греческая закуска Мелидзана

1. Этап

Два зубчики чеснока чистим от шелухи, режем тонкими пластинами. Разрезаем на половинки вымытые баклажены. Мякоть надрезвеам сеточкой, в разрезы вставляем пластинки чеснока. Отправляем вместе с помидорами на противень, сбрызгиваем все растительным маслом и помещаем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 45 минут.

2. Этап

А за это время, подготавливаем остальные ингредиенты. Чистим и нарезаем кубиками лук. Чистим и пропускаем через пресс еще 2 зубчика чеснока.

3. Этап

Обрываем с петрушки листики и рубим их мелко. Вместо петрушки я иногда беру кинзу. Это вариянт мне даже больше нравится.

4. Этап

Оливки нарезаем полукольцами.

5. Этап

Фету режем кубиками около 1 см.

6. Этап

Приступаем к приготовлению заправки. Выдавливаем в оливковое (или рафинированное подсолнечное) масло сок половины лимона. Сюда же добавляем перец и соль.

7. Этап

Сбиваем запраку в эмульсию. Я это делаю силиконовой кисточкой. Просто мешаю кисточкой заправку и она становится однородной.

8. Этап

Прошло 45 и овощи запеклись. Красота?!

9. Этап

Я решила подавать закуску порционно в кожице от баклажан, поэтому выбирала мякоть очень осторожно. Запеченные пластины чеснока тоже идут в закуску.

10. Этап

Снимаем с помидоров кожицу. Мякоть помидоров и баклажан нарезаем кусочками.

11. Этап

К помидорам с баклажанами отправляем лук, оливки и зелень.

12. Этап

Добавляем кубики феты.

13. Этап

И давленый чеснок.

14. Этап

Заправляем салат приготовленной лимонно-масляной эмульсией и перемешиваем. Оставляемна 5-10 минут, чтобы закуска настоялась.

15. Этап

Раскладываем по «лодочкам» и подаем.

16. Этап

Это вкусно и в теплом, и в холодном виде.

17. Этап

Смачного!