Греческие мини-питы с луком-пореем

1. Этап

Готовим тесто. Рекомендую воспользоваться инструкциями, данными в рецепте спанакопиты:

2. Этап

Моем все овощи. Лук репчатый нарезаем, кубиками, кружочками порей и сельдерей.

3. Этап

Полосками болгарский перец.

4. Этап

В глубокую сковороду налить 4 ст. л. оливкового масла, выложить овощи- сначала лук репчатый и очищенные нарезанные кружочками колбаски. После того, как подрумянятся, добавим порей и сельдерей, тушим пока не выпарится жидкость. Болгарский перец идет последним, добавляем паприку, соль-перец, протушить до небольшого размягчения перца.

5. Этап

Снять с огня и дать немного остыть.

6. Этап

Яйца взбить, сыр натереть и перемешать с овощами.

7. Этап

Раскатать фило и разрезать на длинные полосы шириной примерно 8-10 см. Полоски смазать оливковым маслом.

8. Этап

В середину полоски по всей длине выкладываете начинку, краями теста закрываете начинку.

9. Этап

Закручиваете жгут улиточкой. Когда размер питы вам кажется достаточным обрезаете и закручиваете новую.

10. Этап

Мини-питы сверху смазать маслом, затем взбитым с 1 ст. л. воды желтком и в завершении посыпать маком.

11. Этап

Выпекать при 190 град 40-45 мин. Ориентируйиесь по зарумяниванию пит.