Гречка с капустой и овощами

Курица с карри

1 . Приготовим все ингридиенты. Изюм залить кипятком на 5 мин.

2 . Мясо нужно отварить в подсоленной воде, но мне почему то, вопреки рецепту захотелось его пожарить и наверное зря. Отварное полезней и если его жарить, главное-не засушить. Что у меня и получилось. Ну я не отчаялась. Теперь смешиваем всё в миске: сметана+карри+миндаль немного раздавить+зелень+изю м+перец=перемешиваем , добавляем мясо, нарезанное кубиками, ещё раз перемешали и можно звать мужа на романтический ужин!!!

3 . Подавать можно с лавашом, сендвичем или просто выложить на листья салата! Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника изумрудное

1 . Сахар смешайте с водой доведите до кипения, добавьте крыжовник уменьшите огонь и варите 15 минут.

2 . Добавьте зеленый краситель и эссенцию, варите еще 2 минуты.

3 . Перелейте варенье в стерильные банки и закатайте. С этого количества получается 1 банка 0,5 мл.

4 . Приятного аппетита!!!

5 . Крыжовник очистите от хвостиков и хорошо промойте.

Шашлык из свинины в тандыре

1 . Помидор и огурец натереть на терке.

2 . На терке также натереть репчатый лук.

3 . Посолить, по желанию добавить любимые приправы. Добавить соевый соус Киккоман, и хорошо перемешать.

4 . Маринад даст много сока, и мясо получится маринованное в соку овощей. Мясо мариновать 3-4 часа при комнатной температуры, или с вечера в холодильнике.

5 . Тандыр подготовить к работе. Разжечь в нем дрова. Когда тандыр побелеет внутри от сажи, значит он готов к готовке!

6 . Насадить на шампуры антрекоты.

7 . Шампуры одеть на специальную перекладину и опустить в тандыр.

8 . Накрыть тандыр крышкой, засекаем ровно 15 минут! Да именно 15, за 15 минут такие огромные куски отлично прожариваются и получаются очень сочные с невероятным ароматом.

Бананово-злаковые батончики

1 . Клубнику и абрикосы помыть, обсушить и мелко порезать. выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушить в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей.

2 . Орехи помыть, подсушить на сковороде и мелко порубить. Добавить к сухофруктам.

3 . К этой смеси добавить 1-2 столовые ложки хлопьев 7 злаков Мистраль.

4 . Банан почистить и измельчить блендером в пюре.

5 . В банановое пюре всыпать орехово-фруктовую смесь и постепенно всыпать овсяные хлопья Мистраль.

6 . Должна получится достаточно густая масса. Оставить на 7-10 минут.

7 . Массу выложить на застеленный пекарской бумагой противень, толщиной 1-1,5 см. При помощи ножа, придать форму. Поставить в разогретую, до 170 градусов, духовку на 10-15 минут.

8 . Остудить и нарезать на порционные батончики. Получается 5 штук.

Итальянское постное печенье Миндальное

1 . Отмеряем сахар. У меня тростниковый Демерара от Мистраль.

2 . Миндаль берём не жареный и не очищенный. Перемалываем в блендере или кофемолке миндаль с сахаром.

3 . Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель, перемолотый миндаль с сахаром, цедру лимона, перемешиваем.

4 . Вливаем масло и сок, замешиваем тесто. Оно получается вязким, но к рукам не липнет.

5 . Скатаем шарики, размером чуть больше грецкого ореха, немного прижмем и сверху украсим орешком. Выпекать при температуре 180 градусов до лёгкой золотистости, около 15 минут.

Маффины с лимоном и миндальными лепестками

1 . Миндальные лепестки 80 г которые будем добавлять в тесто надо немного обжарить на сухой сковороде.

2 . Это ингредиенты для теста, в глубокой посуде смешать 150 г сахара, муку, разрыхлитель и щепотку соли.

3 . Отдельно венчиком взбить яйца, молоко, сливки, лимонный сок и цедру лимонную.

4 . Взбить венчиком мягкое масло с миндальными лепестками и 120 г сахара. Добавляем молочно-яичную смесь (масса получается как с зернышками- не пугайтесь) перемешиваем хорошо. Добавляем мучную смесь и все аккуратно перемешиваем.

5 . Выложить тесто в формочки.

6 . Готовим топпинг, для этого нам нужны лепестки миндальные, 1 ст. л молока, миндальный экстракт и коричневый сахар.

7 . Все ингредиенты для топпинга аккуратно перемешиваем.

8 . Небольшое количество миндального топпинга выложить на каждый маффин, немного надо прижать ложечкой.

9 . Ставим в разогретую духовку Т=180* до золотистого цвета. Маффины получаются вкусными и ароматными. Приятного Вам аппетита!!

Слоёное печенье Фирменное

1 . Растворить дрожжи в тёплом молоке и добавить яйцо, сахар и муку. Вот такое тесто должно получиться.

2 . Положить тесто в целлофановый пакет, завязать и положить в ёмкость с холодной водой в холодильник пока оно не всплывёт.

3 . После этого раскатать тесто в пласт толщиной 0,5мм. Посыпать сахаром и сложить в четыре раза (сверху к середине, снизу к середине, слева к середине, справа к середине). Снова раскатать. Это действие повторить четыре раза, так образуются слои. Так выглядит сложенное тесто.

4 . Нарезать пласт как вы хотите, можно использовать формочки. Я использую простой нож или тесторезку.

5 . Выложить печенье на слегка смазанный маслом противень и выпекать в духовке при температуре 200 градусов. Я определяю готовность печенья на глаз. Приятного аппетита))

Торт Зимний роман

1 . Вот такой набор продуктов нам понадобится. Приготовление торта лучше разбить на 2 - 3 дня. Я делала в три этапа: в первый день коржи и профитроли; второй день - начинка, баварезе и сборка торта; третий день - глазурь и украшение.

2 . Начнем с приготовления коржей. 4 яйца и 1 желток начать взбивать на средней скорости со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар. Взбить до получения пышной светлой массы.

3 . Какао-порошок смешать со специями и заварить кипятком, тщательно размешивая венчиком, до получения негустой однородной смеси. Орехи обжарить на сковороде слегка, остудить и перекрутить через мясорубку.

4 . Продолжая взбивать, влить в яично-сахарную смесь заваренное какао. Все хорошо взбить. Затем к смеси постепенно, продолжая взбивать, добавить растительное масло.

5 . В получившуюся смесь просеять смесь муки, крахмала и соды. Осторожно перемешать лопаткой. Всыпать орехи и перемешать, до получения однородного теста. Вылить тесто в застеленную бумагой для выпечки форму (диаметр моей формы 28 см).

6 . Выпекать в заранее разогретой до 170 - 180 градусов духовке до "сухой палочки". У меня ушло на это минут 30 - 35, ориентируйтесь на свою духовку. Готовый бисквит остудить в форме и оставить его "созреть" часов на 8.

7 . Тем временем займемся приготовлением профитролей. В небольшой кастрюле вскипятить воду (или смесь молока и воды, как у меня в этот раз) с солью, сахаром и маслом.

8 . В закипевшую смесь всыпать разом всю муку и хорошо размешать до однородности, не снимая с огня. Мука должна хорошо завариться. Заваренную массу переложить в миску, немного остудить. В отдельной посуде разболтать яйца вилкой. И постепенно, каждый раз тщательно вымешивая, малыми порциями добавить яйца в тесто.

9 . После добавления яиц, тесто хорошо перемешать. Оно станет однородным, приобретет жемчужный отлив и с ложки будет стекать очень медленно, образуя "птичий язычок".

10 . Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсадить небольшие заготовки на смазанную растительным маслом поверхность формы для выпечки (у меня стеклянная).

11 . Выпекать при 180 - 190 градусах до готовности минут 20 - 25. Заготовки должны увеличиться в размере и стать золотистыми. Профитроли остудить.

12 . Для приготовления шоколадного баварезе сначала приготовим заварную часть: в кастрюле смешаем сахар, муку и специи. Затем добавим яйца и хорошо разотрем, чтобы не было комочков.

13 . Постепенно вольем молоко и поставим а небольшой огонь. При постоянном помешивании, не доводя до кипения, проварим смесь до загустения. В конце добавим ванилин.

14 . Получившийся пудинг слегка остудить, а затем всыпать поломанный на кусочки шоколад.

15 . Дать немного постоять, а потом размешать до получения однородной шоколадной и очень ароматной массы. Накрыть пленкой и отставить в сторону. Когда остынет, убрать на холод.

16 . Для приготовления зефирной начинки для профитролей, нам понадобится яблочное пюре. Для этого яблоки (лучше зеленые) разрежем пополам, удалим сердцевину, выложим в форму для запекания, нальем на дно немного воды, укроем фольгой и отправим в разогретую до 180 градусов духовку мнут на 40. Яблоки должны равномерно пропечься и стать мягкими.

17 . Готовые яблоки слегка остудить, а потом пюрировать, очистив от кожуры любым удобным способом. Я протерла через сито. Пюре получается достаточно густое. Добавить в него пару ложек сахара и отставить в сторону. Весь остальной сахар залить водой и отставить, чтобы сахар растворился.

18 . Замочить желатин в холодной воде и оставить до набухания. Пюре начать взбивать, добавив к нему белок. Масса должна посветлеть.

19 . На водяной бане распустить желатин. Не прекращая взбивание, влить желатиновую смесь в яблочно-белковую массу и продолжить взбивать. Поставить вариться сироп из воды и сахара. Проварить его после закипания минуты 3 - 4, затем влить чайную ложку лимонного сока, и варить еще минуты 4.

20 . В яблочно-желатиновую массу, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить сироп, добавить ванилин. И взбивать на большой скорости до значительного увеличения в объеме. Масса станет очень светлой и плотной. Когда она будет уже хорошо держать форму, но при этом будет еще не слишком густой, наполним ею кондитерский мешок. Получившейся зефирной массой наполним профитроли. Остальную часть (ее будет много) выложим в форму (часть пойдет на украшение, остальное можно просто скушать с большим удовольствием получается очень нежное яблочно-ванильное суфле). Уберем все в холодильник.

21 . Для приготовления прослойки из чернослива, его нужно предварительно замочить в холодной воде. Дать постоять до набухания, а затем пропустить через мясорубку. Полученную пасту разбавить водой, оставшейся от замачивания, до получения массы, которую можно легко намазать на корж, но которая при этом не растекается.

22 . Бисквит разрезать на три тонких коржа. Будьте внимательны и осторожны - они хрупкие и ломкие. Так что перемещайте их с большой нежностью и заботой.

23 . На дно формы, в которой будете собирать торт, положить первый корж. Намазать пасту из чернослива. ВНИМАНИЕ: лучше сразу нарастите бортики, потому что торт получится большой и высокий.

24 . Накрыть вторым коржом. Сверху на второй корж установить в произвольном порядке начиненные профитроли, оставив немного для украшения торта.

25 . Достать заварную часть баварезе. Замочить в воде желатин. Охлажденные сливки взбить до получения пышной массы.

26 . Желатин распустить на водяной бане. Начать взбивать на средней скорости заварную часть. Тонкой струйкой, хорошо взбивая, влить желатин.

27 . В шоколадную массу порциями аккуратно вмешать взбитые сливки, я ввела в три приема, каждый раз тщательно перемешивая.

28 . Получившимся нежным шоколадно-сливочным муссом залить профитроли. Слой мусса разровнять и накрыть третьим коржом. Убрать торт в холодильник до полного застывания. Я убирала на ночь.

29 . Утром приступаем к приготовлению глазури. В ковшике соединить шоколад, мед и воду. Растопить до однородности на водяной бане. Вмешать масло. Густоту и консистенцию глазури регулировать добавлением воды или масла (я понемногу добавляла и масло, и воду, но больше все же воды). Многое зависит от того, какой процент у шоколада. У меня был 72%. Готовая глазурь должна быть удобна в работе, но не слишком жидкая.

30 . Торт освободить от формы и бортиков. Аккуратно, используя подручные средства, переместить на блюдо, на котором будете подавать. Я для удобства использую трафарет для посыпания тортов - на него переворачиваю торт "головой вниз", освобождаю от формы. Затем переворачиваю а блюдо и снимаю бортики. Бока осторожно выровнять, сглаживая неровности и скрывая огрехи.

31 . Полить торт глазурью, аккуратно провести широким ножом, образуя красивые потеки по бокам. Оставленные профитроли украсить глазурью и кондитерской посыпкой (по желанию) и разместить на торте. Из застывшего в форме яблочного суфле вырезать ложкой-нуазеткой небольшие полусферы и в произвольном порядке уложить сверху на торт. Убрать в холодильник до подачи.

32 . А вот и кусочек. Резать сухим чистым ножом. Приятного аппетита!

Кексы с кабачком, беконом и луком

1 . Мелко нарезать лук и бекон и спассеровать их до золотистого цвета.

2 . Взбить яйца с сахаром и солью, кабачок натереть на крупной терке и хорошо отжать. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Соединить все ингредиенты и добавить к ним обжаренные лук и бекон.

3 . Духовку разогреть до 200 градусов, разложить тесто по формочкам и выпекать минут 20, до зарумянивания.

Крабово-сырный крем-суп

1 . Отварить куриный бульон с луком, морковью и картофелем.

2 . Перед окончанием варки вынуть курицу, добавить крабовые палочки, кукурузу, натертый сыр, нарубленную зелень базилика, укроп. Проварить 10 минут.

3 . Процедить суп. Курицу отделить от костей.

4 . Измельчить блендером. Пюре положить в бульон, добавить сливки, вскипятить и проварить 5-8 минут. При подаче украсить крабовыми палочками.

Рулетики со взбитыми сливками и джемом

1 . Итак, собираем продукты.

2 . Хорошенько взбиваем яйца с сахаром (не менее 5 минут). Затем добавляем крахмал и муку, хорошенько перемешиваем, чтобы избежать комков.

3 . Выливаем тесто на смазанный маслом противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 7. На это кол-во ингредиентов я взяла противень где-то 27х37 см. Нам необходимо, чтобы бисквит был тонким.

4 . Сливки взбиваем до состояния мягкого сливочного масла.

5 . Подмешиваем к ним джем абрикосовый (Махеев) и пакетик загустителя для сливок (если сливки большой жирности, более 35% - это не обязательно). Убираем в холодильник.

6 . Достаем наш бисквит, быстренько разрезаем его на прямоугольники примерно 6х12см, закатываем в рулет, пока бисквит не остыл.

7 . Далее выкладывает на рулетики крем и снова скатываем.

8 . Наш десерт готов.

Макаронная запеканка Тарантелла

1 . Спагетти отварить в подсоленой воде, согласно инструкции на упаковке, промыть.

2 . Мясной фарш обжарить.

3 . Грибы и перец нарезать небольшими кусочками, обжарить до мягкости. Соединить овощи с мясом, посолить, поперчить, перемешать.

4 . В смазанную маслом ,форму для запекания , выкладываем спагетти на дно и по краям.

5 . По середине выкладываем фарш.

6 . Молоко взбить с яйцами и солью.

7 . Залить молочно - яичной смесью макароны и поставить запекаться в разогретую духовку на 20-25 минут. Вынимаем из духовки и переворачиваем нашу форму на блюдо. Украшаем по вкусу. Приятного аппетита и хорошего настроения!!!