Name: Грибная икра из опят с баклажаном
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: Опята - 350 гр.; Вода - 1.5 л.; Петрушка (зелень) - 2 веточка; Лавровый лист - 1 шт.; Соль - 1 шт.; Опята - 1 шт.; Баклажаны - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 3 зубка; Масло сливочное - 20 гр.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.; Масло сливочное - 20 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Грибная икра из опят с баклажаном

Для грибного бульона

1. Опята 350 гр.

2. Вода 1.5 л.

3. Петрушка (зелень) 2 веточка

4. Лавровый лист 1 шт.

5. Соль 1 шт.

Для икры

1. Опята 1 шт.

2. Баклажаны 1 шт.

3. Морковь 1 шт.

4. Лук репчатый 1 шт.

5. Чеснок 3 зубка

6. Масло сливочное 20 гр.

7. Масло оливковое 2 ст. л.

8. Соль 2 ст. л.

9. Перец черный 2 ст. л.

Дополнительно

1. Масло сливочное 20 гр.

Как вкусно приготовить - Грибная икра из опят с баклажаном

1. Этап

Нужно отварить грибы. Я использую замороженные опята. Разморозила их, промыла, залила водой и варила 30 минут. Минут за 15 до окончания варки положила 2 веточки петрушки, посолила и в конце минут за 5 положила лавровый лист. Получился такой пряный грибной бульон.

2. Этап

Готовим овощи для икры. Я овощи, кроме чеснока, нашинкую при помощи насадки для шинковки в кухонном комбайне. Сначала лук, затем морковь и баклажан. Всё нашинкую по отдельности. Это очень быстро. Буквально для каждого овоща секунд по 15.

1. Этап. Грибная икра из опят с баклажаном: Готовим овощи для икры. Я овощи, кроме чеснока, нашинкую при помощи насадки для шинковки в кухонном комбайне. Сначала лук, затем морковь и баклажан. Всё нашинкую по отдельности. Это очень быстро. Буквально для каждого овоща секунд по 15.

3. Этап

Взяла сотейник, налила оливкового масла и добавила кусок сливочного. Нагрела и растопила масло, выложила дольки чеснока, раздавленные плоской стороной ножа. Через минуту выложила лук, позолотила его и добавила морковь. Я не обжаривала овощи, томила. Минут через 5 после моркови, положила баклажаны. Томила овощи до готовности минут 15. Если вы будите делать икру в Пост, то масло сливочное не кладите, замените его на то, на котором будете готовить овощи. Со сливочным маслом - такой праздничный вариант и икра насыщенней и по мне, что она вкусней.

1. Этап. Грибная икра из опят с баклажаном: Взяла сотейник, налила оливкового масла и добавила кусок сливочного. Нагрела и растопила масло, выложила дольки чеснока, раздавленные плоской стороной ножа. Через минуту выложила лук, позолотила его и добавила морковь. Я не обжаривала овощи, томила. Минут через 5 после моркови, положила баклажаны. Томила овощи до готовности минут 15. Если вы будите делать икру в Пост, то масло сливочное не кладите, замените его на то, на котором будете готовить овощи. Со сливочным маслом - такой праздничный вариант и икра насыщенней и по мне, что она вкусней.

4. Этап

Теперь добавляем грибы. Шумовкой вынула грибы из бульона, дав полностью стечь жидкости. Они у нас сваренные и их томить долго не нужно. Еще я выловила петрушку сваренную в бульоне и тоже положила в сотейник к овощам и грибам. Готовим до полного выпаривания жидкости. Посолила по вкусу и чуть поперчила. Сняла с огня и дала остыть.

1. Этап. Грибная икра из опят с баклажаном: Теперь добавляем грибы. Шумовкой вынула грибы из бульона, дав полностью стечь жидкости. Они у нас сваренные и их томить долго не нужно. Еще я выловила петрушку сваренную в бульоне и тоже положила в сотейник к овощам и грибам. Готовим до полного выпаривания жидкости. Посолила по вкусу и чуть поперчила. Сняла с огня и дала остыть.

5. Этап

Выложила содержимое сотейника в чашу комбайна, ножи в нижнем положении. Разбила икру до гладкой однородной массы. Разбить можно по вкусу, а это, чтобы в икре оставались небольшие кусочки ингредиентов. Из количества взятых ингредиентов у меня получилась банка 300 мл и банка 250 мл. Баночку 300 мл я оставлю на потом и верх залью растопленным сливочным маслом. Уберу её в холодильник. Масло застынет сверху, образуя пробку, баночка спокойно простоит в холодильнике дня 3. Долго не нужно её хранить!