Мусс из цветной капусты с кремом

1 . Этап

Цветную капусту залить молоком. Отварить.

2 . Этап

Яйца отварить вкрутую. Замочить желатин.

3 . Этап

Готовую, горячую цветную капусту, яйца, маскарпоне (я заменила его жирной сметаной), соль, перец, отжатый желатин сложить в одну чашу и пробить блендером.

4 . Этап

Далее мусс можно разложить по креманкам, либо в большую продолговатую форму, либо в силиконовые формочки. Убрать в холодильник до полного застывания.

5 . Этап

Для крема шантильи. В сливки положить кусочки копченого лосося, вскипятить и отставить с огня. Плотно закрыть крышкой и даже можно укутать, чтобы сливки хорошо настоялись. Затем убрать в холодильник, чтобы хорошо остыли.

6 . Этап

Далее из сливок извлечь лосось, отложить в сторону. Сливки взбить в пышный крем. Переложить в мешок с насадкой "звезда".

7 . Этап

Застывший мусс сервировать. На поверхность отсадить крем шантильи, украсить зеленью.