Кефирные пирожные с персиками

1. Этап

Для приготовления пирожный понадобитчя разъемная форма 25Х35 см. Из половины ингредиентов получается пирог в классической тортовой форме диаметром 25-26 см. Смешать оба вида муки, сахар, ванильный сахар и масло. Пальцами сделать крошку. Можно использовать только пшеничную муку, но с цельнозерновой мне нравится больше, тесто получается очень вкусное.

2. Этап

Добавить яйцо, замесить тесто.

3. Этап

Тесто завернуть в пишевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

4. Этап

В творог добавить половину сахара, сок и цедру половины лимона, размешать.

5. Этап

Желки отделить от белков. К творогу добавить желтки, кефир.

6. Этап

Белки взбить до тугих пиков, добавить оставшийся сахар и взбить. Ввести белки и муку в творожно-кефирную массу, аккуратно перемешать.

7. Этап

Персики из компота нарезать кусочками.

8. Этап

Дно формы для выпечки застелить бумагой. Раскатать тесто и положить в форму. Вилкой сделать проколы. На тесто разложить персики.

9. Этап

Сверху вылить заливку, разровнять поверхность и поставить в разогретую духовку. Печь при температуре 170 градусов примерно 45 минут.

10. Этап

Готовый пирог остудить в форме, снять бортики.

11. Этап

Холодный пирог разрезать на пирожные, которые украсить по своему усмотрению. Я посыпала их через трафарет какао и украсила листиками мяты.