Name: Яблочный пирог с ванильной меренгой
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Масло сливочное - 150 г; Желток яичный - 4 шт; Сахар - 120 г; Крахмал картофельный - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 250 г; Ванильный сахар - 1/2 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Яблоко - 3 шт; Сахар - 1 ст. л.; Сухари панировочные - 1/2 ст. л.; Белок яичный - 4 шт; Сахар - 3 ст. л.; Лимонная кислота - 1/5 ч. л.; Ванильный сахар - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Яблочный пирог с ванильной меренгой

Тесто

1. Масло сливочное 150 г

2. Желток яичный 4 шт

3. Сахар 120 г

4. Крахмал картофельный 3 ст. л.

5. Мука пшеничная 250 г

6. Ванильный сахар 1/2 ч. л.

7. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

Начинка

1. Яблоко 3 шт

2. Сахар 1 ст. л.

3. Сухари панировочные 1/2 ст. л.

Ванильная меренга

1. Белок яичный 4 шт

2. Сахар 3 ст. л.

3. Лимонная кислота 1/5 ч. л.

4. Ванильный сахар 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Яблочный пирог с ванильной меренгой

1. Этап

Белки отделяем от желтков. Белки убираем в холодильник. Размягченное сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и сахаром до пышной светлой массы.

2. Этап

Продолжая взбивать, добавляем желтки, затем крахмал.

3. Этап

Постепенно вводим муку, перемешиваем ложкой, затем руками.

4. Этап

Скатываем шар из теста, убираем в пакет и в холодильник на 15-20 минут.

5. Этап

Яблоки моем.

6. Этап

Натираем на самой крупной тёрке тонкими ломтиками.

7. Этап

Дно разъемной формы (24 см) выстилаем пекарской бумагой. Маслом форму и бумагу я не смазывала, пирог отлично выходит и не прилипает. Шар из теста выкладываем в форму и пальцами распределяем его по форме.

1. Этап. Яблочный пирог с ванильной меренгой: Дно разъемной формы (24 см) выстилаем пекарской бумагой. Маслом форму и бумагу я не смазывала, пирог отлично выходит и не прилипает. Шар из теста выкладываем в форму и пальцами распределяем его по форме.

8. Этап

Делаем бортики примерно 3-4 см. Посыпаем корж панировочными сухарями.

9. Этап

Выкладываем яблоки, посыпаем сахаром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

10. Этап

В белки добавляем ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью, поэтому темные крупинки попадаются), лимонную кислоту и начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Постепенно увеличиваем скорость и по столовой ложке добавляем сахар. Количество сахара определяйте сами, исходя из сладости яблок и ваших вкусовых предпочтений. Взбиваем белки до устойчивых пиков. У меня это заняло 7 -8 минут.

1. Этап. Яблочный пирог с ванильной меренгой: В белки добавляем ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью, поэтому темные крупинки попадаются), лимонную кислоту и начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Постепенно увеличиваем скорость и по столовой ложке добавляем сахар. Количество сахара определяйте сами, исходя из сладости яблок и ваших вкусовых предпочтений. Взбиваем белки до устойчивых пиков. У меня это заняло 7 -8 минут.

11. Этап

Через 50 минут достаем пирог из духовки, края пирога зарумянились, яблочки немного подсохли. Выкладываем столовой ложкой меренгу, равномерно распределяем ее по поверхности. Убираем в духовку еще минут на 10 при той же температуре до красивого румяного цвета. Следите за временем, на красивую корочку у вас может уйти меньше времени, все зависит от духовки.