Name: Яйца Пармантье
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель - 1 кг; Яйцо куриное - 4 шт; Масло сливочное - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец душистый - по вкусу; Мускатный орех - по вкусу; Вода - по вкусу; Сливки - 100 мл; Сметана - 4 ст. л.; Эстрагон - 2 щепот.

Ингредиенты для - Яйца Пармантье

1. Картофель 1 кг

2. Яйцо куриное 4 шт

3. Масло сливочное 1 ч. л.

4. Соль по вкусу

5. Перец душистый по вкусу

6. Мускатный орех по вкусу

7. Вода по вкусу

8. Сливки 100 мл

9. Сметана 4 ст. л.

10. Эстрагон 2 щепот.

Как вкусно приготовить - Яйца Пармантье

1 . Этап

Картофель почистить и порезать произвольными кусочками. Залить водой, посолить и

2 . Этап

варить до легкого разваривания.

3 . Этап

Как сварится картофель - слить воду. Но не выливать ее! Она нам будет нужна.

4 . Этап

Добавить в картофель масло.

5 . Этап

Подогреть сливки до горячего состояния. Смешать с 50мл картофельного отвара. Послить, поперчить. Можно добавить еще картофельного отвара, но пюре в итоге не должно быть жидким.

1. Этап. Яйца Пармантье: Подогреть сливки до горячего состояния. Смешать с 50мл картофельного отвара. Послить, поперчить. Можно добавить еще картофельного отвара, но пюре в итоге не должно быть жидким.

6 . Этап

Влить сливочно-картофельную юшку в будущее пюре и

7 . Этап

быстро взбить миксером. Не более 30 сек, иначе масса станет клейкой.

8 . Этап

Выложить картофельное пюре в форму, смазанную сливочным маслом и разровнять.

9 . Этап

Чайной ложкой, смоченной в картофельном отваре сделать небольшие углубления и

10 . Этап

аккуратно вбить в них яйца, не повредив желток.

11 . Этап

В сметану добавить соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешать и

12 . Этап

выложить поверх картофельной массы, не трогая желтки. Распределить равномерно вилкой.

13 . Этап

Сверху посыпать измельченным эстрагоном (тархуном). Поставить в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и запекать блюдо 10-20 минут (время зависит от того, какой «крутизны» яйца вы предпочитаете).