Гасконский тарт с черносливом и миндалем

1. Этап

Холодное сливочное масло порубить на кусочки.

2. Этап

Желток слегка взбить с лимонным соком.

3. Этап

Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Добавить масло и перемешать. Затем добавить желток и все хорошо размять. Скатать тесто в шар.

4. Этап

Шар сплюснуть и завернуть в целлофан. Убрать в холодильник на 2 часа.

5. Этап

С апельсина снять цедру и выжать сок.

6. Этап

Чернослив промыть, залить соком апельсина и бренди. Оставить на 30 минут.

7. Этап

Тесто раскатать и выложить в форму d 25 см. Проткнуть вилкой, накрыть фольгой и сверху положить фасоль. Запекать в духовке разогретой до 220 С 15 минут, затем снять фольгу и запекать еще 5 минут.

8. Этап

Яйца взбить с сахаром и добавить цедру апельсина.

9. Этап

Чернослив отжать и выложить на тесто.

10. Этап

Жидкость от чернослива и слегка взбитые сливки добавить к яичной массе. Перемешать и залить этой смесью тарт. Готовить в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут или пока тарт не схватится.

11. Этап

Готовый тарт еще горячим посыпать рубленным миндалем. Остудить до комнатной температуры.