Name: Тесто для куличей в духовке
Prep time: 3 d 23 h
Cook time: 3 d 23 h
Yield: 4
Ingredients: Молоко - 500 миллилитров; Дрожжи прессованные - 50 грамм; Мука - 1-1,2 килограмма; Масло сливочное - 120 грамм; Масло растительное - 100 грамм; Желтки - 7 штук; Сахар - 1,5 стакана; Ванильный сахар - 20 грамм; Изюм - 150 грамм; Глазурь для кулича - 4 ст. ложки; Кондитерская присыпка - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

3 д. 23 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тесто для куличей в духовке

1. Молоко - 500 миллилитров

2. Дрожжи прессованные - 50 грамм

3. Мука - 1-1,2 килограмма

4. Масло сливочное - 120 грамм

5. Масло растительное - 100 грамм

6. Желтки - 7 штук

7. Сахар - 1,5 стакана

8. Ванильный сахар - 20 грамм

9. Изюм - 150 грамм

10. Глазурь для кулича - 4 ст. ложки

11. Кондитерская присыпка - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Тесто для куличей в духовке

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, все продукты для куличей должны быть комнатной температуры.

2. Этап

Для начала нужно проверить качество дрожжей. В небольшой пиале смешайте дрожжи, 100 мл. молока и 1 ст. л. сахара.

3. Этап

Хорошо размешайте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут.

4. Этап

Спустя некоторое время на поверхности появится пышная дрожжевая шапочка, это значит, что дрожжи начали действовать.

1. Этап. Тесто для куличей в духовке: Спустя некоторое время на поверхности появится пышная дрожжевая шапочка, это значит, что дрожжи начали действовать.

5. Этап

Начинаем готовить опару. В большую миску влейте молоко, добавьте примерно 150-200 грамм просеянной муки, хорошенько перемешайте, чтобы получилась масса, по консистенции похожая на тесто для оладий.

1. Этап. Тесто для куличей в духовке: Начинаем готовить опару. В большую миску влейте молоко, добавьте примерно 150-200 грамм просеянной муки, хорошенько перемешайте, чтобы получилась масса, по консистенции похожая на тесто для оладий.

6. Этап

Затем добавьте дрожжевую смесь, перемешайте и оставьте в теплом месте на 30-40 минут, можно чуть дольше.

7. Этап

Уже за 35 минут опара увеличилась в объеме в 2 раза и потихоньку начала опадать. Сейчас самое время начинать замешивать тесто.

1. Этап. Тесто для куличей в духовке: Уже за 35 минут опара увеличилась в объеме в 2 раза и потихоньку начала опадать. Сейчас самое время начинать замешивать тесто.

8. Этап

В отдельную миску отделите желтки, добавьте сахар.

9. Этап

Взбейте миксером до увеличения массы в объеме и посветления массы.

10. Этап

Отправьте в опару яично-сахарную смесь, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешайте.

1. Этап. Тесто для куличей в духовке: Отправьте в опару яично-сахарную смесь, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешайте.

11. Этап

Теперь начинайте добавлять просеянную муку и размешивать тесто венчиком или лопаткой.

12. Этап

Добавьте изюм, я его предварительно не замачиваю, просто промываю и обсушиваю.

13. Этап

Продолжайте добавлять муку и замешайте мягкое тесто. Если тесто уже будет по консистенции идеальным, но все еще будет липнуть к рукам, смажьте руки растительным маслом, так замешивать тесто будет удобнее.

1. Этап. Тесто для куличей в духовке: Продолжайте добавлять муку и замешайте мягкое тесто. Если тесто уже будет по консистенции идеальным, но все еще будет липнуть к рукам, смажьте руки растительным маслом, так замешивать тесто будет удобнее.

14. Этап

Поставьте тесто в теплое место на 60 минут, накрыв чистым полотенцем, когда оно увеличится в объеме в 2 раза, обомните тесто и снова оставьте на 40-60 минут. Теперь тесто будет подниматься быстрее, и увеличится уже практически в 3 раза.

1. Этап. Тесто для куличей в духовке: Поставьте тесто в теплое место на 60 минут, накрыв чистым полотенцем, когда оно увеличится в объеме в 2 раза, обомните тесто и снова оставьте на 40-60 минут. Теперь тесто будет подниматься быстрее, и увеличится уже практически в 3 раза.

15. Этап

Тесто готово. Подготовьте формы, если у вас металлические формы, смажьте их растительным маслом. У меня бумажные формы, с ними ничего не нужно делать, они сразу готовы к применению. Отрежьте необходимый кусок теста, обомните и вложите в форму для кулича. Тесто должно занимать примерно 1/3 объема формы, можно чуть больше.

1. Этап. Тесто для куличей в духовке: Тесто готово. Подготовьте формы, если у вас металлические формы, смажьте их растительным маслом. У меня бумажные формы, с ними ничего не нужно делать, они сразу готовы к применению. Отрежьте необходимый кусок теста, обомните и вложите в форму для кулича. Тесто должно занимать примерно 1/3 объема формы, можно чуть больше.

16. Этап

Оставьте формы с тестом на 15 минут в теплом месте, а пока разогрейте духовку до 180 градусов.

17. Этап

Выпекайте куличи в духовке при температуре 180 градусов 30-50 минут. Если духовка слишком печет, уменьшите температуру. Готовность куличей проверяйте деревянной шпажкой.