Мороженое из зеленого чая

1. Этап

Я готовила пол порции, но количество продуктов в ингредиентах привела полное. Заварить крепкий зеленый чай, пол стакана. Можно брать с бергамотом, тогда мороженое получится еще вкуснее. Охладить. Разделить охлажденные яйца на белки и желтки, белки взбить с половиной нормы сахара до плотной пены

2. Этап

К чайной заварке и желткам добавить сладкий соевый соус

3. Этап

Этот шаг можно пропустить, если у вас нет японской чайной пудры Матча. Я же для цвета и вкуса добавила 1 чайную ложку этой пудры

4. Этап

Влить лимонный сок

5. Этап

Всыпать оставшуюся половину сахара и взбить до крепкой пышной пены

6. Этап

Вот такой нежнейший мусс должен получиться.

7. Этап

А теперь работаем быстро, потому что и белки, и мусс могут осесть и у мороженого не получится такой нежной воздушной структуры. Итак, взбиваем до крепких пиков очень холодные жирные сливки. Соединяем все вместе - мусс, сливки, взбитые белки и очень аккуратно, сверху вниз, вымешиваем, объединяя вместе все три компонента будущего мороженого

8. Этап

Переливаем в форму, накрываем пленкой и убираем в морозилку на ночь.

9. Этап

А утром берем ложечку для мороженого, делаем шарики