Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Яйцо куриное | 5 шт |
| 2. | Сахар | 100 г |
| 3. | Чай зеленый | 1/2 стак. |
| 4. | Соевый соус | 2 ч. л. |
| 5. | Лимонный сок | 1 ч. л. |
| 6. | Сливки | 1 стак. |
Приготовление
1 . Этап
Я готовила пол порции, но количество продуктов в ингредиентах привела полное. Заварить крепкий зеленый чай, пол стакана. Можно брать с бергамотом, тогда мороженое получится еще вкуснее. Охладить. Разделить охлажденные яйца на белки и желтки, белки взбить с половиной нормы сахара до плотной пены
2 . Этап
К чайной заварке и желткам добавить сладкий соевый соус
3 . Этап
Этот шаг можно пропустить, если у вас нет японской чайной пудры Матча. Я же для цвета и вкуса добавила 1 чайную ложку этой пудры
4 . Этап
Влить лимонный сок
5 . Этап
Всыпать оставшуюся половину сахара и взбить до крепкой пышной пены
6 . Этап
Вот такой нежнейший мусс должен получиться.
7 . Этап
А теперь работаем быстро, потому что и белки, и мусс могут осесть и у мороженого не получится такой нежной воздушной структуры. Итак, взбиваем до крепких пиков очень холодные жирные сливки. Соединяем все вместе - мусс, сливки, взбитые белки и очень аккуратно, сверху вниз, вымешиваем, объединяя вместе все три компонента будущего мороженого
8 . Этап
Переливаем в форму, накрываем пленкой и убираем в морозилку на ночь.
9 . Этап
А утром берем ложечку для мороженого, делаем шарики
