Овощное рагу с киноа и рыбой

1 . Этап

Миндаль залить кипятком и оставить на 20 минут.

2 . Этап

Затем очистить от кожицы.

3 . Этап

Мелко нарезать.

4 . Этап

Обжарить на сухой сковороде и переложить в тарелочку (обжаренный миндаль понадобится позже).

5 . Этап

Лук очистить и нарезать полукольцами.

6 . Этап

Морковь натереть на крупной терке.

7 . Этап

Болгарский перец очистить от семян и мелко нарезать.

8 . Этап

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать не очень крупно.

9 . Этап

Филе щуки нарезать на небольшие кусочки.

10 . Этап

Киноа хорошо промыть.

11 . Этап

Брокколи разобрать на мелкие соцветия, укроп мелко нарезать.

12 . Этап

В сковороду налить немного растительного масла, добавить лук и слегка обжарить.

13 . Этап

К обжаренному луку добавить морковь и болгарский перец и обжарить.

14 . Этап

К обжаренным овощам добавить помидоры, киноа и воду.

15 . Этап

Накрыть крышкой и тушить в течении 10 минут.

16 . Этап

Через 10 минут добавить филе щуки, брокколи и укроп.

17 . Этап

Добавить соль, молотый кориандр, перемешать.

18 . Этап

Накрыть крышкой и тушить до готовности.

19 . Этап

Готовое овощное рагу с киноа и рыбой посыпать обжаренным миндалем и подать к столу.