Овощное рагу с киноа и рыбой

1. Этап

Миндаль залить кипятком и оставить на 20 минут.

2. Этап

Затем очистить от кожицы.

3. Этап

Мелко нарезать.

4. Этап

Обжарить на сухой сковороде и переложить в тарелочку (обжаренный миндаль понадобится позже).

5. Этап

Лук очистить и нарезать полукольцами.

6. Этап

Морковь натереть на крупной терке.

7. Этап

Болгарский перец очистить от семян и мелко нарезать.

8. Этап

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать не очень крупно.

9. Этап

Филе щуки нарезать на небольшие кусочки.

10. Этап

Киноа хорошо промыть.

11. Этап

Брокколи разобрать на мелкие соцветия, укроп мелко нарезать.

12. Этап

В сковороду налить немного растительного масла, добавить лук и слегка обжарить.

13. Этап

К обжаренному луку добавить морковь и болгарский перец и обжарить.

14. Этап

К обжаренным овощам добавить помидоры, киноа и воду.

15. Этап

Накрыть крышкой и тушить в течении 10 минут.

16. Этап

Через 10 минут добавить филе щуки, брокколи и укроп.

17. Этап

Добавить соль, молотый кориандр, перемешать.

18. Этап

Накрыть крышкой и тушить до готовности.

19. Этап

Готовое овощное рагу с киноа и рыбой посыпать обжаренным миндалем и подать к столу.