Японский чизкейк

1. Этап

Подготовим ингредиенты.

2. Этап

Сливочный сыр и половину сахарной пудры отправляем в кастрюлю.

3. Этап

Добавляем сливки, и отправляем кастрюлю на водяную баню.

4. Этап

Подогреваем и перемешиваем массу до однородной консистенции.

5. Этап

В смесь добавляем яичные желтки, перемешиваем.

6. Этап

Насыпаем муку и крахмал. Перемешиваем до однородной консистенции.

7. Этап

Белки охлаждаем и взбиваем вместе с солью. Далее постепенно добавляем сахарную пудру. Белки должны быть взбиты до устойчивой пены.

8. Этап

Соединяем тесто и белки аккуратно перемешивая.

9. Этап

Тесто получается текучее и наполненное пузырьками воздуха.

10. Этап

На противень наливаем кипяток, уровень примерно 1 см. Далее ставим в кипяток форму с тестом. Отправляем в разогретую духовку. Готовим при температуре 190 градусов около 20-25 минут. Далее понижаем температуру до 160 градусов и готовим еще 25 минут. Далее духовку выключаем, но дверцу не открываем, оставляем чизкейк в духовке на 20-30 минут. Достаем из формы после полного остывания.

11. Этап

Готовый чизкейк остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!