Name: Тарт со спаржей
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Разрыхлитель - 1 чайная ложка; Соль - 1 щепотка; Перец - 1 щепотка; Охлажденное сливочное масло - 6 ст. ложек; Вода ледяная - 8 ст. ложек; Спаржа - 450 грамм; Яйца - 3 штуки; Лимонный сок - 1 ст. ложка; Лимонная цедра - 1 ст. ложка; Соль - 1 щепотка; Листья базилика - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт со спаржей

1. Разрыхлитель - 1 чайная ложка

2. Соль - 1 щепотка

3. Перец - 1 щепотка

4. Охлажденное сливочное масло - 6 ст. ложек

5. Вода ледяная - 8 ст. ложек

6. Спаржа - 450 грамм

7. Яйца - 3 штуки

8. Лимонный сок - 1 ст. ложка

9. Лимонная цедра - 1 ст. ложка

10. Соль - 1 щепотка

11. Листья базилика - по вкусу

Как вкусно приготовить - Тарт со спаржей

1. Этап

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Сбрызнуть кулинарным спреем сковороду диаметром 25 см и оставить в сторону. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соль и перец. Добавить нарезанное кубиками масло и с помощью ножа для теста или двух ножей перемешать до консистенции крошек. Добавить ледяную воду и перемешать.

2. Этап

2. На слегка посыпанной мукой поверхности скалкой раскатать тесто до диаметра 36 см. Выложить в сковороду, прижать низ и бока к поверхности сковороды, обрезать лишнее. Выпекать в течение 15 минут, пока не подрумянится. Отставить в сторону.

1. Этап. Тарт со спаржей: 2. На слегка посыпанной мукой поверхности скалкой раскатать тесто до диаметра 36 см. Выложить в сковороду, прижать низ и бока к поверхности сковороды, обрезать лишнее. Выпекать в течение 15 минут, пока не подрумянится. Отставить в сторону.

3. Этап

3. В другой сковороде диаметром 25 см довести воду на 2,5 см до кипения. Добавить спаржу и варить в течение 5 минут. Убрать спаржу со сковороды, промыть ее и дать немного остыть. Когда спаржа остынет, нарезать ее на кусочки длиной 12 см. Отложить в сторону.

1. Этап. Тарт со спаржей: 3. В другой сковороде диаметром 25 см довести воду на 2,5 см до кипения. Добавить спаржу и варить в течение 5 минут. Убрать спаржу со сковороды, промыть ее и дать немного остыть. Когда спаржа остынет, нарезать ее на кусочки длиной 12 см. Отложить в сторону.

4. Этап

4. Подготовить начинку путем взбивания яиц, молока, сметаны, лимонного сока, лимонной цедры и соли.

5. Этап

5. Выложить спаржу поверх корочки тарта, имитируя спицы на колесе велосипеда (см. фото). Аккуратно влить яичную смесь на спаржу. Посыпать сверху тертым сыром Пармезан и листьями базилика. Выпекать в течение 20-25 минут. Дать постоять перед подачей на стол.