Пряный тыквенный торт

1. Этап

В самом начале необходимо отвесить сметану для крема. Я беру сито и устанавливаю его над миской.

2. Этап

Сверху на сито выстилаю марлю, сложенную в несколько слоев (у меня 8 слоев).

3. Этап

Откидываю сметану на сито.

4. Этап

Укрываю сметану краями марли.

5. Этап

Сверху устанавливаю груз. Отправляю данную конструкцию в холодильник на сутки. Думаю, что и за 12 часов можно достигнуть такого результата. Периодически поглядывайте за выделяющейся сывороткой, дно сита не должно её касаться.

6. Этап

По истечении необходимого времени достаю сметану.

7. Этап

Сыворотка со сметаны выделилась.

8. Этап

По консистенции сметана стала похожа на творожный сыр.

9. Этап

Продолжу готовить крем. К отвешенной сметане добавляю сахар, перемешиваю.

10. Этап

Перекладываю сметану в кастрюльку, сооружаю водяную баню и отправляю на небольшой огонь. Помешиваю венчиком до того состояния, пока весь сахар не растворится в сметане.

11. Этап

Снимаю кастрюльку с плиты.

12. Этап

Масло сливочное режу на кубики. Оно должно быть комнатной температуры.

13. Этап

Понемногу добавляю всё масло к теплой сметане и перемешиваю до однородного состояния.

14. Этап

Крем готов. Отправляю его в холодильник.

15. Этап

Готовлю коржи. Тыкву натираю на крупной терке.

16. Этап

Орехи измельчаю.

17. Этап

Муку смешиваю с щепоткой соли, содой, разрыхлителем, корицей, имбирем и мускатным орехом.

18. Этап

Яйца с сахаром взбиваю миксером.

19. Этап

Затем добавляю подсолнечное масло, взбиваю.

20. Этап

К полученной яичной смеси добавляю муку и перемешиваю.

21. Этап

Следом добавляю тыкву, перемешиваю.

22. Этап

В конце добавляю в тесто орехи и еще раз перемешиваю.

23. Этап

Дно формы немного смазываю сливочным маслом и укладываю бумагу для выпечки. Данный вид теста лучше разделить на несколько частей. Я делю на 3 части и выпекаю поочередно. Такое тесто может постоять на столе и подождать своей очереди, ничего с ним не случится. Вы можете разделить тесто на 2 части, а затем каждый готовый корж разрезать пополам. Таким образом у Вас получится 4 коржа.

24. Этап

Выпекаю коржи 30 минут при 180°C до сухой спички.

25. Этап

Готовые коржи оставляю остывать в форме.

26. Этап

Собираю торт. Крем перекладываю в кондитерский мешок.

27. Этап

Дно формы (блюда или подложки) немного смазываю кремом, чтобы торт не скользил.

28. Этап

Мне удобнее собирать торт в кольце, но можно обойтись и без него. Выкладываю первый корж.

29. Этап

Смазываю его кремом.

30. Этап

Затем укладываю второй корж, также смазываю его кремом, а третий корж укладываю нижней стороной вверх, т. к. она более ровная. Отправляю торт в холодильник на несколько часов.

31. Этап

Вынимаю торт. Можно оставить его и в таком виде, украсив верхушку.

32. Этап

Но я полностью обмазала его кремом и украсила.