Пряный тыквенный торт

1 . Этап

В самом начале необходимо отвесить сметану для крема. Я беру сито и устанавливаю его над миской.

2 . Этап

Сверху на сито выстилаю марлю, сложенную в несколько слоев (у меня 8 слоев).

3 . Этап

Откидываю сметану на сито.

4 . Этап

Укрываю сметану краями марли.

5 . Этап

Сверху устанавливаю груз. Отправляю данную конструкцию в холодильник на сутки. Думаю, что и за 12 часов можно достигнуть такого результата. Периодически поглядывайте за выделяющейся сывороткой, дно сита не должно её касаться.

6 . Этап

По истечении необходимого времени достаю сметану.

7 . Этап

Сыворотка со сметаны выделилась.

8 . Этап

По консистенции сметана стала похожа на творожный сыр.

9 . Этап

Продолжу готовить крем. К отвешенной сметане добавляю сахар, перемешиваю.

10 . Этап

Перекладываю сметану в кастрюльку, сооружаю водяную баню и отправляю на небольшой огонь. Помешиваю венчиком до того состояния, пока весь сахар не растворится в сметане.

11 . Этап

Снимаю кастрюльку с плиты.

12 . Этап

Масло сливочное режу на кубики. Оно должно быть комнатной температуры.

13 . Этап

Понемногу добавляю всё масло к теплой сметане и перемешиваю до однородного состояния.

14 . Этап

Крем готов. Отправляю его в холодильник.

15 . Этап

Готовлю коржи. Тыкву натираю на крупной терке.

16 . Этап

Орехи измельчаю.

17 . Этап

Муку смешиваю с щепоткой соли, содой, разрыхлителем, корицей, имбирем и мускатным орехом.

18 . Этап

Яйца с сахаром взбиваю миксером.

19 . Этап

Затем добавляю подсолнечное масло, взбиваю.

20 . Этап

К полученной яичной смеси добавляю муку и перемешиваю.

21 . Этап

Следом добавляю тыкву, перемешиваю.

22 . Этап

В конце добавляю в тесто орехи и еще раз перемешиваю.

23 . Этап

Дно формы немного смазываю сливочным маслом и укладываю бумагу для выпечки. Данный вид теста лучше разделить на несколько частей. Я делю на 3 части и выпекаю поочередно. Такое тесто может постоять на столе и подождать своей очереди, ничего с ним не случится. Вы можете разделить тесто на 2 части, а затем каждый готовый корж разрезать пополам. Таким образом у Вас получится 4 коржа.

24 . Этап

Выпекаю коржи 30 минут при 180°C до сухой спички.

25 . Этап

Готовые коржи оставляю остывать в форме.

26 . Этап

Собираю торт. Крем перекладываю в кондитерский мешок.

27 . Этап

Дно формы (блюда или подложки) немного смазываю кремом, чтобы торт не скользил.

28 . Этап

Мне удобнее собирать торт в кольце, но можно обойтись и без него. Выкладываю первый корж.

29 . Этап

Смазываю его кремом.

30 . Этап

Затем укладываю второй корж, также смазываю его кремом, а третий корж укладываю нижней стороной вверх, т. к. она более ровная. Отправляю торт в холодильник на несколько часов.

31 . Этап

Вынимаю торт. Можно оставить его и в таком виде, украсив верхушку.

32 . Этап

Но я полностью обмазала его кремом и украсила.