Name: Вареные яйца с томатным соусом и фасолью
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Помидор - 1 штука; Чеснок - 1 зубчик; Чеснок - 1 зубчик; Чеснок - 2 зубчика; Масло сливочное - 1/2 ст. ложки; Яйца - 4 штуки; Кинза - 1 ст. ложка; Чили - 1 штука; Овощной бульон - 1/4 стакана; Белый уксус - 2 чайных ложки; Цельное молоко - 1/4 стакана; Лук белый - 2 ст. ложки; Лук белый - 1/4 стакана; Соус томатиллос: белый лук - 1 штука; Томатилло - 240 грамм; Соус чили: чили - 1 штука; Фасоль: оливковое масло - 1 ст. ложка; Банка (450 г) черной фасоли - 1 штука

Вареные яйца с томатным соусом и фасолью

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вареные яйца с томатным соусом и фасолью

1. Помидор - 1 штука

2. Чеснок - 1 зубчик

3. Чеснок - 1 зубчик

4. Чеснок - 2 зубчика

5. Масло сливочное - 1/2 ст. ложки

6. Яйца - 4 штуки

7. Кинза - 1 ст. ложка

8. Чили - 1 штука

9. Овощной бульон - 1/4 стакана

10. Белый уксус - 2 чайных ложки

11. Цельное молоко - 1/4 стакана

12. Лук белый - 2 ст. ложки

13. Лук белый - 1/4 стакана

14. Соус томатиллос: белый лук - 1 штука

15. Томатилло - 240 грамм

16. Соус чили: чили - 1 штука

17. Фасоль: оливковое масло - 1 ст. ложка

18. Банка (450 г) черной фасоли - 1 штука

Как вкусно приготовить - Вареные яйца с томатным соусом и фасолью

1. Этап

1. Приготовить яйца. В большой сковороде довести до кипения подсоленную воду. Добавить уксус. Заполнить большую миску наполовину ледяной водой. Разбить 1 яйцо в сковороду и тушить, пока белок не загустеет, около 3 минут. Выложить вареные яйца в миску с ледяной водой.

2. Этап

2. Повторить с оставшимися яйцами. Яйца могут быть сделаны за 1 день вперед.

3. Этап

3. Приготовить соус томатиллос. Мелко нарезать кинзу. Очистить лук и чеснок. Нагреть большую сковороду на сильном огне. Разрезать луковицу на 4 части, 3 дольки отложить в сторону. Выложить 1 дольку луковицы срезом вниз, томатиллос, чили и чеснок в нагретую сухую сковороду. Жарить, пока на овощах не появятся поджаренные пятна, часто помешивая, примерно 5 минут.

1. Этап. Вареные яйца с томатным соусом и фасолью: 3. Приготовить соус томатиллос. Мелко нарезать кинзу. Очистить лук и чеснок. Нагреть большую сковороду на сильном огне. Разрезать луковицу на 4 части, 3 дольки отложить в сторону. Выложить 1 дольку луковицы срезом вниз, томатиллос, чили и чеснок в нагретую сухую сковороду. Жарить, пока на овощах не появятся поджаренные пятна, часто помешивая, примерно 5 минут.

4. Этап

4. Готовые овощи нарезать и измельчить в блендере. Добавить бульон и перемешать до консистенции пюре. Выложить в небольшую миску, перемешать с кинзой, приправить солью и перцем.

1. Этап. Вареные яйца с томатным соусом и фасолью: 4. Готовые овощи нарезать и измельчить в блендере. Добавить бульон и перемешать до консистенции пюре. Выложить в небольшую миску, перемешать с кинзой, приправить солью и перцем.

5. Этап

5. Приготовить соус чили. Измельчить лук и чеснок. Обжарить чили на газовом пламени или на гриле, пока он не почернеет со всех сторон. Завернуть в пластиковый пакет и охладить. Очистить от кожуры, семян и измельчить.

1. Этап. Вареные яйца с томатным соусом и фасолью: 5. Приготовить соус чили. Измельчить лук и чеснок. Обжарить чили на газовом пламени или на гриле, пока он не почернеет со всех сторон. Завернуть в пластиковый пакет и охладить. Очистить от кожуры, семян и измельчить.

6. Этап

6. Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, жарить до мягкости, часто помешивая, около 2 минут. Добавить мелко нарезанный чили. Добавить сливки и молоко, довести до кипения, помешивая венчиком. Уменьшить огонь до медленного и варить, пока соус не загустеет немного и не уменьшится на 1 стакан, около 10 минут. Выложить массу в блендер и взбить до консистенции пюре. Приправить по вкусу солью и перцем.

1. Этап. Вареные яйца с томатным соусом и фасолью: 6. Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, жарить до мягкости, часто помешивая, около 2 минут. Добавить мелко нарезанный чили. Добавить сливки и молоко, довести до кипения, помешивая венчиком. Уменьшить огонь до медленного и варить, пока соус не загустеет немного и не уменьшится на 1 стакан, около 10 минут. Выложить массу в блендер и взбить до консистенции пюре. Приправить по вкусу солью и перцем.

7. Этап

7. Приготовить фасоль. Измельчить лук и чеснок. Нарезать помидор. Нагреть масло в средней сковороде на сильном огне. Добавить лук и чеснок, жарить до прозрачности и начала коричневого цвета, около 3 минут. Добавить помидоры, жарить, помешивая, 1 минуту. Добавить фасоль и жарить, пока она не нагреется, около 3 минут. Используя картофельный пресс, измельчить фасоль наполовину до консистенции пюре. Приправить солью и перцем. Поставить в холодильник. Нагреть перед использованием.

1. Этап. Вареные яйца с томатным соусом и фасолью: 7. Приготовить фасоль. Измельчить лук и чеснок. Нарезать помидор. Нагреть масло в средней сковороде на сильном огне. Добавить лук и чеснок, жарить до прозрачности и начала коричневого цвета, около 3 минут. Добавить помидоры, жарить, помешивая, 1 минуту. Добавить фасоль и жарить, пока она не нагреется, около 3 минут. Используя картофельный пресс, измельчить фасоль наполовину до консистенции пюре. Приправить солью и перцем. Поставить в холодильник. Нагреть перед использованием.

8. Этап

8. Извлечь яйца из ледяной воды и нагреть в сковороде в кипящей воде. Варить, пока не нагреются, около 2 минут. Разделить фасоль среди тарелок, выложить на каждую 2 вареных яйца, полить соусом томатиллос, соусом чили и подавать.