Канапе Нежность

1. Этап

Филе белой рыбы отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением 5 горошин перца и 1 лаврового листа, извлечь из воды и оставить для остывания. Желатин замочить в 50 мл воды. Оставить для набухания. С кусочков хлеба обрезать корочку, сформировав прямоугольники, и плотно уложить на дно формы, чтобы не было зазоров.

2. Этап

Слабосоленую форель нарезать небольшими кубиками. Добавить мелко нарезанный укроп.

3. Этап

Остывшее филе белой рыбы поломать руками на мелкие кусочки, одновременно проверяя на наличие возможных костей, и добавить к красной рыбе.

4. Этап

Сливки взбить в течение нескольких минут, добавить соевый соус, лимонный сок и молотый черный перец. Хорошо перемешать.

5. Этап

Желатин распустить в микроволновке или на водяной бане до полного растворения. Влить в сливки и хорошо перемешать. Залить сливочным соусом рыбу, тщательно перемешать.

6. Этап

Залить смесь в форму с ранее уложенными кусочками хлеба.

7. Этап

Хорошо разровнять, слегка приминая ко дну, и поставить в холодильник для застывания на несколько часов.

8. Этап

По истечении указанного времени провести ножом по бокам формы и, перевернув на ровную поверхность, извлечь заготовку.

9. Этап

Перевернуть заготовку еще раз хлебом вниз и разрезать на небольшие кусочки.