Капустные ватрушки с яйцом

1 . Этап

Ингредиенты. Капусту, конечно, лучше использовать молодую. Но и зимняя подойдёт. Нужно только взять ту часть, которая без толстых прожилок. Очень гармонично здесь использование куриного домашнего бульона Роллтон. Я с юных лет люблю добавлять при жарке капусты сухой бульон.

2 . Этап

Нашинковать капусту тонко и длинно и потереть морковь на мелкой тёрке. Если капуста жестковата, можно её немного помять.

3 . Этап

Добавим приправу и муку. Количество приправы регулируем по своему вкусу. Я указала то количество, которое скорее всего будет по вкусу людям привыкшим к нормальной солёности блюда. Для себя я добавляю немного меньше.

4 . Этап

Все перемешаем.

5 . Этап

Выкладываем капусту горкой на разогретую, смазанную маслом сковороду примерно по две столовые ложки. Вилкой, ложкой, лопаткой, палочками (или как удобно) раздвинуть капусту и сформировать кольцо.

6 . Этап

В образовавашееся отверстие вбить яйцо. Яйцо растечется и скрепит капусту. Не беда, если вытечет немного за край ватрушки. Можно после добавления яйца немного подсобрать лопаткой края ватрушки.

7 . Этап

Жарить до готовности время от времени переворачивая "ватрушку". Первый раз переворачиваем когда побелеет белок. Краешки, куда не попадёт яйцо будут немного лохматится, поэтому переворачивать следует аккуратно. Чем меньше диаметр ватрушки - тем легче переворачивать. Яйцо я дополнительно не солю: мы достаточно добавили приправы в капусту. Жарить ватрушку нужно на огне ниже среднего, примерно в общей сложности минут 10.

8 . Этап

Вкусно и в холодном, и в горячем виде, просто и нарядно.

9 . Этап

Угощайтесь!