Карамельный чизкейк

1. Этап

Форму (у меня 20 см) выстелите бумагой для выпечки или смажьте маслом. Печенье измельчите в крошку. Добавьте 125 г растопленного масла.

2. Этап

Тщательно перемешайте.

3. Этап

Выложите основу с бортиками, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Тем временем замочите желатин в сливках.

4. Этап

Распустите желатин. Крем-сыр взбейте со 155 г сахара до однородного состояния.

5. Этап

В кастрюле, на небольшом огне, соедините сгущенное молоко, 45 г сахара и 40 г масла.

6. Этап

Доведите до кипения, постоянно помешивая, и поварите 5 минут, не переставая мешать. Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.

7. Этап

Добавьте остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешайте. Затем добавьте карамель и сделайте буквально 2-3 перемешивающих движения, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.

8. Этап

Выложите получившуюся массу на основу и уберите в холодильник на 4 часа.

9. Этап

Украсьте по желанию. Я для украшения порезала и поджарила миндаль.