Каре из баранины

1. Этап

Нарезаем лук-шалот так, как указано на фотографии - лодочками.

2. Этап

В сковороду насыпаем сахар, добавляем туда же 100 мл воды.

3. Этап

Ставим на средний огонь и карамелизуем, пока сахар на растворится.

4. Этап

Когда сахар растворится - вливаем вино.

5. Этап

Тем временем, дабы не терять времени, займемся мясом. Баранье каре хорошенько промываем, даем обсохнуть. В сковороде разогреваем оливковое масло, туда же бросаем чеснок и розмарин. Когда чеснок и розмарин запахнут - кладем каре в сковороду.

6. Этап

Обжариваем до красивой золотистой корочки с одной стороны...

7. Этап

...затем - с другой стороны.

8. Этап

Обжаренное мясо кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

9. Этап

А тем временем займемся соусом. Сковороду с вином нужно снять с огня, когда вино выпарится примерно наполовину. В той сковороде, где обжаривалось мясо, начинаем обжаривать нарезанный лук.

10. Этап

Через пару минут, когда лук станет мягким, добавляем ревень.

11. Этап

Еще через пару минут вливаем соус и увариваем до нужной консистенции соуса на медленном огне.

12. Этап

Увариваем примерно до такой консистенции, как на фото.

13. Этап

Запеченную баранину достаем из духовки.

14. Этап

Острым ножом разрезаем на кусочки.

15. Этап

Подаем с приготовленным нами соусом. Приятного аппетита! :)