Name: Картофель фри моей мечты
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: Картофель - 10 шт; Масло растительное - 2 л; Соль - 2 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Картофель фри моей мечты

1. Картофель - 10 шт

2. Масло растительное - 2 л

3. Соль - 2 щепот.

Как вкусно приготовить - Картофель фри моей мечты

1. Этап

1. Выбираем картофель приблизительно одинакового размера.

2. Этап

2. Очищаем картофель от кожуры, хорошо промываем. Можно срезать округлые формы, придавая клубням форму куба. Так блюдо будет выглядеть как в ресторане.

1. Этап. Картофель фри моей мечты: 2. Очищаем картофель от кожуры, хорошо промываем. Можно срезать округлые формы, придавая клубням форму куба. Так блюдо будет выглядеть как в ресторане.

3. Этап

3. Нарезаем картофель брусочками. Толщина брусочка около 0,5-1 см, но не более. Все брусочки должны быть одинакового размера для того, чтобы они равномерно прожарились.

1. Этап. Картофель фри моей мечты: 3. Нарезаем картофель брусочками. Толщина брусочка около 0,5-1 см, но не более. Все брусочки должны быть одинакового размера для того, чтобы они равномерно прожарились.

4. Этап

4. Нарезанный картофель необходимо хорошо промыть. Залейте брусочки холодной водой. В самом начале вода может быть мутной. Это «вычищается» крахмал. Лучше всего сменить еще раз воду, пока вода не станет прозрачной. Оставьте брусочки в воде на 25-30 минут.

1. Этап. Картофель фри моей мечты: 4. Нарезанный картофель необходимо хорошо промыть. Залейте брусочки холодной водой. В самом начале вода может быть мутной. Это «вычищается» крахмал. Лучше всего сменить еще раз воду, пока вода не станет прозрачной. Оставьте брусочки в воде на 25-30 минут.

5. Этап

5. Ломтики картофеля необходимо просушить, чтобы влага максимально испарилась. Удобнее всего разложить ломтики картофеля на бумажную салфетку или полотенце.

1. Этап. Картофель фри моей мечты: 5. Ломтики картофеля необходимо просушить, чтобы влага максимально испарилась. Удобнее всего разложить ломтики картофеля на бумажную салфетку или полотенце.

6. Этап

6. Растительное масло необходимо залить во фритюрницу на 1/3. В среднем это 1,5–2 литра растительного масла. Фритюрницу нужно заранее прогреть до высокой температуры (около 180°C). Выложите ломтики картофеля в форму для обжаривания. Не заполняйте корзину на более чем 2/3, так как это может привести к неправильному нагреву и ломтики прожарятся неравномерно. Корзину для жарки прикрепите к краю фритюрницы так, чтобы картофель был полностью погружен в масло. Закройте крышку фритюрницы. Картофель должен жариться 2-3 минуты.

1. Этап. Картофель фри моей мечты: 6. Растительное масло необходимо залить во фритюрницу на 1/3. В среднем это 1,5–2 литра растительного масла. Фритюрницу нужно заранее прогреть до высокой температуры (около 180°C). Выложите ломтики картофеля в форму для обжаривания. Не заполняйте корзину на более чем 2/3, так как это может привести к неправильному нагреву и ломтики прожарятся неравномерно. Корзину для жарки прикрепите к краю фритюрницы так, чтобы картофель был полностью погружен в масло. Закройте крышку фритюрницы. Картофель должен жариться 2-3 минуты.

7. Этап

7. Достаньте картофель фри, выложите частично приготовленный картофель на большую тарелку или противень, застеленный бумажными полотенцами или пергаментной бумагой. Пусть картофель немного остынет 2-3 минуты.

1. Этап. Картофель фри моей мечты: 7. Достаньте картофель фри, выложите частично приготовленный картофель на большую тарелку или противень, застеленный бумажными полотенцами или пергаментной бумагой. Пусть картофель немного остынет 2-3 минуты.

8. Этап

8. Второй раз выложите ломтики картофеля в форму для обжаривания. Закройте крышку фритюрницы. Время жарки картофеля составляет 5-7 минут. Во второй раз жарки у картофеля будет образовываться хрустящая корочка. Замечание*: если вы хотите получить очень хрустящий картофель, то во второй раз ломтики нужно жарить снова 2-3 минуты. Далее второй раз выложить картофель на противень с бумажными полотенцами, дать остыть. В третий раз жарить надо 4-5 минут до образования хрустящей румяной корочки.

1. Этап. Картофель фри моей мечты: 8. Второй раз выложите ломтики картофеля в форму для обжаривания. Закройте крышку фритюрницы. Время жарки картофеля составляет 5-7 минут. Во второй раз жарки у картофеля будет образовываться хрустящая корочка. Замечание*: если вы хотите получить очень хрустящий картофель, то во второй раз ломтики нужно жарить снова 2-3 минуты. Далее второй раз выложить картофель на противень с бумажными полотенцами, дать остыть. В третий раз жарить надо 4-5 минут до образования хрустящей румяной корочки.

9. Этап

9. Достаньте брусочки картофеля, выложите на поднос или большую тарелку. Дайте остыть брусочкам до безопасной температуры. Рекомендуется положить на противень или тарелку бумажные полотенца для впитывания остатков масла и жира. 10. Посыпьте картофель фри солью или другими приправами по вкусу.