Name: Кебабы в овощах по-турецки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Фарш домашний - 500 грамм; Яйцо - 1 штука; Кабачок - 3 штуки; Баклажан - 3 штуки; Помидоры - 1 штука; Перец сладкий - 1 штука; Лук репчатый - 1 штука; Зелень - 1/2 стакана; Чеснок - 4 зубчика; Перец острый молотый - 1 щепотка; Паприка молотая - 1 ч. ложка; Кориандр - 1/2 ч. ложки; Перец черный - по вкусу; Натуральный йогурт - 150 мл; Томаты протертые - 100 мл; Масло оливковое - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кебабы в овощах по-турецки

1. Фарш домашний - 500 грамм

2. Яйцо - 1 штука

3. Кабачок - 3 штуки

4. Баклажан - 3 штуки

5. Помидоры - 1 штука

6. Перец сладкий - 1 штука

7. Лук репчатый - 1 штука

8. Зелень - 1/2 стакана

9. Чеснок - 4 зубчика

10. Перец острый молотый - 1 щепотка

11. Паприка молотая - 1 ч. ложка

12. Кориандр - 1/2 ч. ложки

13. Перец черный - по вкусу

14. Натуральный йогурт - 150 мл

15. Томаты протертые - 100 мл

16. Масло оливковое - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Кебабы в овощах по-турецки

1. Этап

Выберите ровные гладкие кабачки и баклажаны, молодые, с нежной мякотью и без семян, примерно одного размера. Срежьте кончики, подравнивая овощи по длине, и разрежьте овощи тонкими ломтиками веером, не дорезая с одного конца сантиметра на 3-4. Опустите в кипящую соленую воду и варите минуты 3. Затем обдайте холодной водой и дайте стечь.

2. Этап

Добавьте в фарш яйцо, пряности, посолите и поперчите по вкусу, хорошо вымешайте. Отбейте несколько раз фарш в миске.

1. Этап. Кебабы в овощах по-турецки: Добавьте в фарш яйцо, пряности, посолите и поперчите по вкусу, хорошо вымешайте. Отбейте несколько раз фарш в миске.

3. Этап

Обрезки кабачков и баклажанов, сладкий перец, чеснок и лук нарежьте мелко и обжарьте до золотистой корочки.

4. Этап

Сделайте кебабы – начините овощи между ломтиками фаршем. Я побоялась, что кебабы будут разваливаться и сначала скрепила их шпажками, но позже поняла, что это не нужно.

1. Этап. Кебабы в овощах по-турецки: Сделайте кебабы – начините овощи между ломтиками фаршем. Я побоялась, что кебабы будут разваливаться и сначала скрепила их шпажками, но позже поняла, что это не нужно.

5. Этап

В форму для запекания уложите слой обжаренных овощей. На них сверху выложите кебабы. Накройте кебабы тонкими кружочками спелого помидора.

1. Этап. Кебабы в овощах по-турецки: В форму для запекания уложите слой обжаренных овощей. На них сверху выложите кебабы. Накройте кебабы тонкими кружочками спелого помидора.

6. Этап

Залейте кебабы соусом из густого натурального йогурта и пробитых помидоров с чесноком и острым перцем. Я добавила свежий домашний горлодер.

1. Этап. Кебабы в овощах по-турецки: Залейте кебабы соусом из густого натурального йогурта и пробитых помидоров с чесноком и острым перцем. Я добавила свежий домашний горлодер.

7. Этап

Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке минут 15, до румяной корочки. Затем убавьте нагрев до 170 и доведите блюдо до готовности – при проколе вощи должны быть мягкими. Дайте постоять без нагрева минут 5-7.

1. Этап. Кебабы в овощах по-турецки: Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке минут 15, до румяной корочки. Затем убавьте нагрев до 170 и доведите блюдо до готовности – при проколе вощи должны быть мягкими. Дайте постоять без нагрева минут 5-7.

8. Этап

Подавайте кебабы горячими, разрезав на широкие ломтики поперек овощей, чтобы хорошо были видны слои. Выкладывайте на тарелки ломти кабачков и баклажанов и подавайте, украсив свежей зеленью, лучше петрушкой, кинзой и мятой. Приятного аппетита!