Name: Кекс Кокосик
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 100 г; Мука кукурузная - 100 г; Кокосовая стружка - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 200 г; Кефир - 220 г; Сода - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.

Ингредиенты для - Кекс Кокосик

1. Мука пшеничная 100 г

2. Мука кукурузная 100 г

3. Кокосовая стружка 100 г

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Сахар 200 г

6. Кефир 220 г

7. Сода 1 ч. л.

8. Соль 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Кекс Кокосик

1 . Этап

Ингредиенты. Оба вида муки просеять. Все ингредиенты я использовала сразу из холодильника.

2 . Этап

Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до растворения сахара ( в случае с тростниковым сахаром можно не до полного растворения). Я использовала нерафинированный тростниковый сахар, он придает выпечке замечательный вкус и цвет, но, в данном случае, обычный белый сахар прекрасно подойдёт.

1. Этап. Кекс Кокосик: Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до растворения сахара ( в случае с тростниковым сахаром можно не до полного растворения). Я использовала нерафинированный тростниковый сахар, он придает выпечке замечательный вкус и цвет, но, в данном случае, обычный белый сахар прекрасно подойдёт.

3 . Этап

Добавить кефир, взбить буквально пол минуты на первой скорости миксера и добавить соду, взбить еще секунд 10 для равномерного распределения соды.

1. Этап. Кекс Кокосик: Добавить кефир, взбить буквально пол минуты на первой скорости миксера и добавить соду, взбить еще секунд 10 для равномерного распределения соды.

4 . Этап

Добавить кукурузную муку, взбить (перемешать) до однородности.

5 . Этап

Добавить кокосовую стружку. Взбить и добавить пшеничную муку. Взбить до однородности.

6 . Этап

Смазать (при необходимости) маслом форму для выпечки и вылить в форму тесто.

7 . Этап

Выпекать в разогретой до 170-180° духовке 40-45 минут до готовности. Проверить готовность деревянной зубочисткой. Остудить кекс пару минут в форме. Затем вынуть кекс на решётку и остудить под полотенцем ( у меня не получилось полностью остудить). Нарезать и подавать. Приятного аппетита!