Name: Кекс Кокосик
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 100 г; Мука кукурузная - 100 г; Кокосовая стружка - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 200 г; Кефир - 220 г; Сода - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кекс Кокосик

1. Мука пшеничная - 100 г

2. Мука кукурузная - 100 г

3. Кокосовая стружка - 100 г

4. Яйцо куриное - 2 шт

5. Сахар - 200 г

6. Кефир - 220 г

7. Сода - 1 ч. л.

8. Соль - 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Кекс Кокосик

1. Этап

Ингредиенты. Оба вида муки просеять. Все ингредиенты я использовала сразу из холодильника.

2. Этап

Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до растворения сахара ( в случае с тростниковым сахаром можно не до полного растворения). Я использовала нерафинированный тростниковый сахар, он придает выпечке замечательный вкус и цвет, но, в данном случае, обычный белый сахар прекрасно подойдёт.

1. Этап. Кекс Кокосик: Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до растворения сахара ( в случае с тростниковым сахаром можно не до полного растворения). Я использовала нерафинированный тростниковый сахар, он придает выпечке замечательный вкус и цвет, но, в данном случае, обычный белый сахар прекрасно подойдёт.

3. Этап

Добавить кефир, взбить буквально пол минуты на первой скорости миксера и добавить соду, взбить еще секунд 10 для равномерного распределения соды.

1. Этап. Кекс Кокосик: Добавить кефир, взбить буквально пол минуты на первой скорости миксера и добавить соду, взбить еще секунд 10 для равномерного распределения соды.

4. Этап

Добавить кукурузную муку, взбить (перемешать) до однородности.

5. Этап

Добавить кокосовую стружку. Взбить и добавить пшеничную муку. Взбить до однородности.

6. Этап

Смазать (при необходимости) маслом форму для выпечки и вылить в форму тесто.

7. Этап

Выпекать в разогретой до 170-180° духовке 40-45 минут до готовности. Проверить готовность деревянной зубочисткой. Остудить кекс пару минут в форме. Затем вынуть кекс на решётку и остудить под полотенцем ( у меня не получилось полностью остудить). Нарезать и подавать. Приятного аппетита!