Name: Суфле с бананами и маракуйя
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Сливки - 250 мл; Яйцо куриное - 3 шт; Сахар коричневый - 8 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1/2 ст. л.; Маракуйя - 5 шт; Банан - 1 шт; Лимонный сок - 1 шт

Ингредиенты для - Суфле с бананами и маракуйя

1. Сливки 250 мл

2. Яйцо куриное 3 шт

3. Сахар коричневый 8 ст. л.

4. Мука пшеничная 1 ст. л.

5. Крахмал кукурузный 1/2 ст. л.

6. Маракуйя 5 шт

7. Банан 1 шт

8. Лимонный сок 1 шт

Как вкусно приготовить - Суфле с бананами и маракуйя

1 . Этап

Формочки для запекания смазать сливочным маслом, посыпать коричневым сахаром, отправить в холодильник минимум на 30 минут.

2 . Этап

Плоды маракуйя разрезать пополам, внутреннюю сочную часть с косточками протереть через крупное сито, используем максимально сок с мякотью.

1. Этап. Суфле с бананами и маракуйя: Плоды маракуйя разрезать пополам, внутреннюю сочную часть с косточками протереть через крупное сито, используем максимально сок с мякотью.

3 . Этап

Банан очистить, порезать произвольно на кусочки, измельчить в блендере, соединить с мякотью маракуйя, соком лимона по вкусу, еще раз пюрировать до смешения всех ингредиентов.

1. Этап. Суфле с бананами и маракуйя: Банан очистить, порезать произвольно на кусочки, измельчить в блендере, соединить с мякотью маракуйя, соком лимона по вкусу, еще раз пюрировать до смешения всех ингредиентов.

4 . Этап

Сливки подогреть до теплого состояния.

5 . Этап

3 желтка хорошенько взбить с 3,5 столовыми ложками сахара, добавить 1 столовую ложку муки, смешанной с 1/2 столовой ложки крахмала. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Постепенно влить тонкой струйкой сливки в желтковую смесь, при этом помешивая венчиком, чтобы масса равномерно смешалась.

1. Этап. Суфле с бананами и маракуйя: 3 желтка хорошенько взбить с 3,5 столовыми ложками сахара, добавить 1 столовую ложку муки, смешанной с 1/2 столовой ложки крахмала. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Постепенно влить тонкой струйкой сливки в желтковую смесь, при этом помешивая венчиком, чтобы масса равномерно смешалась.

6 . Этап

Подготовленную желтково-сливочную смесь заварить на водяной бане до густоты (я этот шаг делала в толстостенном сотейнике ни низком огне без водяной бани при постоянном помешивании, важно, чтобы не смесь не пригорела!), охладить. Соединить с мякотью маракуйя и бананов, перемешать. Эту смесь можно приготовить заблаговременно и хранить в холодильнике пару дней.

1. Этап. Суфле с бананами и маракуйя: Подготовленную желтково-сливочную смесь заварить на водяной бане до густоты (я этот шаг делала в толстостенном сотейнике ни низком огне без водяной бани при постоянном помешивании, важно, чтобы не смесь не пригорела!), охладить. Соединить с мякотью маракуйя и бананов, перемешать. Эту смесь можно приготовить заблаговременно и хранить в холодильнике пару дней.

7 . Этап

3 белка взбить до состояния устойчивых пиков с 3,5 столовыми ложками сахара. Ввести сначала небольшую часть белков, тщательно перемешать до однородности! Затем следующую порцию белка нужно вводить очень аккуратно, перемешивая снизу - вверх, чтобы белок, обогащенный воздухом не опал!

1. Этап. Суфле с бананами и маракуйя: 3 белка взбить до состояния устойчивых пиков с 3,5 столовыми ложками сахара. Ввести сначала небольшую часть белков, тщательно перемешать до однородности! Затем следующую порцию белка нужно вводить очень аккуратно, перемешивая снизу - вверх, чтобы белок, обогащенный воздухом не опал!

8 . Этап

В подготовленные формы выложить суфле в края, спатуллой убрать излишки.

9 . Этап

Постучать наполненной формой по столу, чтобы вышел воздух, затем большим пальцем провести вдоль края формы, убрав излишки, чтобы суфле, когда будет подниматься, не повисло над краем! Выпекать при 180 С до готовности (суфле хорошо поднимется над формой и слегка подрумянится!). Посыпать сахарной пудрой и подавать немедленно, так как при охлаждении суфле слегка опадет, это считается нормой!