Name: Кекс с кедровыми орехами, цедрой лайма и шафраном
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Яйца - 2 штуки; Масло сливочное - 80 грамм; Сахар - 100 грамм; Сметана - 100 грамм; Кефир - 100 грамм; Мука пшеничная высший сорт - 1,5 стакана; Сода - 1/2 чайных ложки; Разрыхлитель - 1 чайная ложка; Соль - 1 щепотка; Цедра лайма - 2 чайных ложки; Сафлор - 1 щепотка; Кедровые орехи - 1/2 стакана; Сахарная пудра - 3 ст. ложки; Сок лайма - 2 чайных ложки

Кекс с кедровыми орехами, цедрой лайма и шафраном

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кекс с кедровыми орехами, цедрой лайма и шафраном

1. Яйца - 2 штуки

2. Масло сливочное - 80 грамм

3. Сахар - 100 грамм

4. Сметана - 100 грамм

5. Кефир - 100 грамм

6. Мука пшеничная высший сорт - 1,5 стакана

7. Сода - 1/2 чайных ложки

8. Разрыхлитель - 1 чайная ложка

9. Соль - 1 щепотка

10. Цедра лайма - 2 чайных ложки

11. Сафлор - 1 щепотка

12. Кедровые орехи - 1/2 стакана

13. Сахарная пудра - 3 ст. ложки

14. Сок лайма - 2 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Кекс с кедровыми орехами, цедрой лайма и шафраном

1. Этап

Взбейте масло с сахаром добела.

2. Этап

По одному добавьте яйца, тщательно взбивая каждое.

3. Этап

Добавьте сметану и кефир, натрите цедру с небольшого лайма. Для цвета добавьте в тесто щепотку растертого в пальцах сушеного сафлора. Не знаете, что это такое? Это то, что вам на рынке (в большинстве случаев) продадут под видом шафрана. Его и используют как недорогой заменитель шафрана. Аромата такого он не даст, но цвет у кекса будет очень солнечный. Взбейте немного смесь.

1. Этап. Кекс с кедровыми орехами, цедрой лайма и шафраном: Добавьте сметану и кефир, натрите цедру с небольшого лайма. Для цвета добавьте в тесто щепотку растертого в пальцах сушеного сафлора. Не знаете, что это такое? Это то, что вам на рынке (в большинстве случаев) продадут под видом шафрана. Его и используют как недорогой заменитель шафрана. Аромата такого он не даст, но цвет у кекса будет очень солнечный. Взбейте немного смесь.

4. Этап

Просейте муку с солью, содой и разрыхлителем. Именно так, это не ошибка или опечатка. В этот кекс кладут и то, и другое. Разрыхлитель я взяла с шафраном, чтобы обогатить кекс не только цветом, но и ароматом.

1. Этап. Кекс с кедровыми орехами, цедрой лайма и шафраном: Просейте муку с солью, содой и разрыхлителем. Именно так, это не ошибка или опечатка. В этот кекс кладут и то, и другое. Разрыхлитель я взяла с шафраном, чтобы обогатить кекс не только цветом, но и ароматом.

5. Этап

На низкой скорости миксера вымешайте легкое тесто. Лопаткой вмешайте в него кедровые орешки. Лучше предварительно прокалить их на сухой сковороде до усиления аромата.

1. Этап. Кекс с кедровыми орехами, цедрой лайма и шафраном: На низкой скорости миксера вымешайте легкое тесто. Лопаткой вмешайте в него кедровые орешки. Лучше предварительно прокалить их на сухой сковороде до усиления аромата.

6. Этап

Переложите тесто в подготовленную форму, лучше классическую, с отверстием посередине, тогда кекс гарантированно пропечется. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке, пока кекс хорошо не поднимется. Затем убавьте температуру до 180 и пеките кекс до готовности. Зубочистка, вставленная в тесто ближе к середине, должна выйти сухой, можно с небольшим количеством влажных крошек, но никак не теста.

1. Этап. Кекс с кедровыми орехами, цедрой лайма и шафраном: Переложите тесто в подготовленную форму, лучше классическую, с отверстием посередине, тогда кекс гарантированно пропечется. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке, пока кекс хорошо не поднимется. Затем убавьте температуру до 180 и пеките кекс до готовности. Зубочистка, вставленная в тесто ближе к середине, должна выйти сухой, можно с небольшим количеством влажных крошек, но никак не теста.

7. Этап

Дайте кексу немного остыть в форме и аккуратно переложите на решетку. Полностью остудите.

1. Этап. Кекс с кедровыми орехами, цедрой лайма и шафраном: Дайте кексу немного остыть в форме и аккуратно переложите на решетку. Полностью остудите.

8. Этап

Сахарную пудру разотрите с лаймовым соком до однородности. Я добавила чуть сиропа тархуна для цвета. Дайте постоять минут пять. Полученной глазурью полейте кекс сверху, подставив под решетку блюдо для стекания глазури. Быстро собирайте потекшую глазурь и снова выкладывайте ее на кекс. Украсьте кекс кондитерскими бусинками, цедрой лайма и подавайте к чаю. На второй день кекс станет еще вкуснее, если, конечно, останется.