Кексы Летние

1. Этап

В миску всыпать муку, добавить к ней соль, кардамон, разрыхлитель и цедру (цедру можно брать как лимонную, так и апельсиновую). Хорошо перемешать.

2. Этап

Яйца взбить с сахаром.

3. Этап

Влить в яичную смесь ряженку. Ряженку можно заменить кефиром, варенцом или другим кисломолочным продуктом той же консистенции.

4. Этап

Добавить сок и растительное масло, хорошо перемешать. Сок можно брать и апельсиновый. Я даже с яблочным пекла, вполне адекватная замена, но с цитрусовым все же лучше.

5. Этап

Всыпать мучную смесь.

6. Этап

Тщательно перемешать до однородного теста.

7. Этап

Разлить тесто по формочками, выстеленным бумажными капсулами, ~ по 2 ст. л. в одну ячейку. Теста хватает на 12 стандартных кексов.

8. Этап

Фрукты нарезать на небольшие дольки.

9. Этап

Выложить в каждую ячейку с тестом по 2-3 ломтика. Не притапливайте фрукты в тесте, просто кладите острой кромкой ломтика вниз. Если их притопить, то во время выпечки тесто поднимется и фруктов вообще не будет видно. Посыпать сверху коричневым сахаром, ~1/3 ч. л. на один кекс. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С, и выпекать кексы до готовности, ~20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

10. Этап

Готовые кексы вынуть из духовки, переложить на решетку и дать им остыть.

11. Этап

А вот так выглядят готовые кексы, если фрукты погрузить в тесто наполовину.