Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение»

1. Этап

Помидоры, перец и чеснок почистите, хорошо промойте и обсушите. По желанию помидоры можно бланшировать и снять с них кожицу. Я оставляю.

2. Этап

Пропустите овощи (кроме чеснока) через мясорубку или пробейте в кухонном комбайне. Я предпочитаю второй вариант – и быстрее, и консистенция нежнее. Перелейте овощную массу в кастрюлю и поставьте на средний нагрев. Уварите примерно на треть от первоначального объема.

3. Этап

Огурцы очистите от кожицы и крупных семян, нарежьте мелкими кубиками.

4. Этап

В томатную массу добавьте соль, сахар, масло и пряности. Из пряностей обязательно кладу перец горошком, душистый и смесь цветных перцев. А также гвоздику, семена горчицы. На 3 литра томатной массы берите столовую ложку крупно молотой смеси перцев, 2-3 бутончика гвоздики и ложечку горчицы.

5. Этап

Дайте закипеть томатной массе с пряностями и специями, и опустите кубики огурцов. Варите не более 10-15 минут.

6. Этап

Затем добавьте рубленый чеснок и уксусную кислоту. Еще раз дайте закипеть и разливайте по банкам.

7. Этап

При горячем розливе очень важна чистота банок. Стерилизовать стеклянную тару лучше всего в духовке или микроволновке. Стерилизацию паром лучше оставить для других заготовок с заливкой: рассолом или маринадом. А под горячий розлив банки должны быть сухими и хорошо прогретыми, чтобы не лопнули при наполнении.

8. Этап

Наполните банки кетчупом « по плечики» и тут же закройте прокипяченными горячими крышками.

9. Этап

Переверните банки крышками вниз и укутайте чем-нибудь теплым, лучше на ночь.

10. Этап

А зимой ароматный кетчуп порадует вас воспоминаниями о лете. Приятного аппетита!