Харчо с перловкой

1. Этап

Подготовьте мясо и перловую крупу. Крупу промойте прохладной водой. Залейте кипятком. Мясо промойте прохладной водой, нарежьте средними кубиками.

2. Этап

Мясо поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения, слейте первый бульон. Залейте мясо горячей водой (2 л), добавьте душистый перец и лавровый лист, накройте крышкой и варите до готовности мяса.

3. Этап

С перловой крупы слейте воду, закиньте ее в бульон и варите до готовности (примерно 15-20 минут).

4. Этап

Нам также понадобятся овощи, соус ткемали и специи. Картофель, лук и пастернак помойте и очистите.

5. Этап

Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон, варите до мягкости.

6. Этап

Пока варятся перловка и картофель, приготовьте поджарку. Лук, чеснок и пастернак измельчите, обжарьте на разогретом масле до мягкости.

7. Этап

Добавьте ткемали, перемешайте, готовьте в течение 2-ух минут.

8. Этап

Огурцы натрите на крупной терке и добавьте к поджарке, тушите на медленном огне в течение 2-ух минут.

9. Этап

Заправьте суп поджаркой, проварите 4-5 минут.

10. Этап

Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте к столу со свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!