Name: Хлеб Купеческий
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 280-300 грамм; Мука ржаная - 160 грамм; Дрожжи - 6 грамм; Сахар - 10 грамм; Изюм - 50 грамм; Соль - 10 грамм; Орехи - 40 грамм; Кориандр - 1,5 ст. ложки; Масло растительное - 2 ст. ложки; Солод - 1 ст. ложка; Вода - 320 грамм; Сахар - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб Купеческий

1. Мука пшеничная - 280-300 грамм

2. Мука ржаная - 160 грамм

3. Дрожжи - 6 грамм

4. Сахар - 10 грамм

5. Изюм - 50 грамм

6. Соль - 10 грамм

7. Орехи - 40 грамм

8. Кориандр - 1,5 ст. ложки

9. Масло растительное - 2 ст. ложки

10. Солод - 1 ст. ложка

11. Вода - 320 грамм

12. Сахар - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Хлеб Купеческий

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

В теплой воде растворите солод, соль, сахар, дрожжи.

3. Этап

Добавьте крупно дробленые орехи и изюм.

4. Этап

Всыпьте 1 ст.л. кориандра и оба вида муки.

5. Этап

Добавьте растительное масло и начните замес ложкой.

6. Этап

Как только станет сложно перемешивать, смочите руки холодной водой и месите до получения однородной массы. Тесто получится липким, но послушным. Округлите его, выложите в чашу, затяните плёнкой и уберите в теплое место на 30 минут.

1. Этап. Хлеб Купеческий: Как только станет сложно перемешивать, смочите руки холодной водой и месите до получения однородной массы. Тесто получится липким, но послушным. Округлите его, выложите в чашу, затяните плёнкой и уберите в теплое место на 30 минут.

7. Этап

По истечении времени тесто совсем немного увеличится, но на ощупь оно будет "рыхлым". Сделайте обминку и уберите еще на 30-40 минут в теплое место.

1. Этап. Хлеб Купеческий: По истечении времени тесто совсем немного увеличится, но на ощупь оно будет

8. Этап

Через указанное время разделите тесто на две равные части.

9. Этап

Выложите тесто в формы для хлеба. Сверху присыпьте оставшимся кориандром и оставьте на 30 минут для расстойки.

10. Этап

По истечении времени деревянной шпажкой сделайте 6 проколов. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Учитывайте особенности своей духовки.