Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

1. Этап

Вот такой знакомый всем зимний набор продуктов: картофель, мука, лук, грудинка, масло, сметана, соль-перец и заблудившаяся зелень петрушки (можно использовать замороженную или высушенную)...

2. Этап

Вскипятить воду, посолить. Картофель очистить и поставить отвариваться до полуготовности (минут 10-12), проверяйте вилкой...

3. Этап

Мелко нарезать кубиками лук и грудинку. Разогреть сковородку и поджарить грудинку/бекон до состояния шкварок. Вынуть шкварочки с помощью шумовки. Для тех, кто по каким-либо причинам не использует шкварки, можно поджарить 150 г фарша!

4. Этап

На полученном жиру пассеровать до прозрачности лук.

5. Этап

В конце добавить мелко нарезанную петрушку или сушеную, или мороженую.

6. Этап

В это время недоваренный картофель слегка остудить. Смазать мелкую тёрку растительным маслом (!) и натереть на ней недоваренный картофель, для теста.

7. Этап

Муку смешать с крахмалом, добавить в неё натёртый картофель и слегка перетереть...

8. Этап

Взбить вилкой яйца с растопленным остывшим сливочным маслом, солью, сметаной.

9. Этап

В картофельно-мучную смесь добавить яичную.

10. Этап

И замесить мягкое тесто.. никаких сложностей! Если нужно, то подсыпьте немного муки...

11. Этап

Раскатать тесто (толщиной 1 см) на припорошенной мукой доске. Распределить сверху начинку из шкварок, лука, петрушки...

12. Этап

Свернуть рулетом, склеив край молоком/яйцом. Нарезать рулет кусочками толщиной по 5-6 см.

13. Этап

Форму для выпечки смазать маслом, выложить кусочки рулета и смазать их молоком.

14. Этап

Запекать до румяности при 200*С минут 30-40, периодически смазывая рулет молоком.

15. Этап

Тёплой и сытной всем зимы!