Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

1 . Этап

Вот такой знакомый всем зимний набор продуктов: картофель, мука, лук, грудинка, масло, сметана, соль-перец и заблудившаяся зелень петрушки (можно использовать замороженную или высушенную)...

2 . Этап

Вскипятить воду, посолить. Картофель очистить и поставить отвариваться до полуготовности (минут 10-12), проверяйте вилкой...

3 . Этап

Мелко нарезать кубиками лук и грудинку. Разогреть сковородку и поджарить грудинку/бекон до состояния шкварок. Вынуть шкварочки с помощью шумовки. Для тех, кто по каким-либо причинам не использует шкварки, можно поджарить 150 г фарша!

4 . Этап

На полученном жиру пассеровать до прозрачности лук.

5 . Этап

В конце добавить мелко нарезанную петрушку или сушеную, или мороженую.

6 . Этап

В это время недоваренный картофель слегка остудить. Смазать мелкую тёрку растительным маслом (!) и натереть на ней недоваренный картофель, для теста.

7 . Этап

Муку смешать с крахмалом, добавить в неё натёртый картофель и слегка перетереть...

8 . Этап

Взбить вилкой яйца с растопленным остывшим сливочным маслом, солью, сметаной.

9 . Этап

В картофельно-мучную смесь добавить яичную.

10 . Этап

И замесить мягкое тесто.. никаких сложностей! Если нужно, то подсыпьте немного муки...

11 . Этап

Раскатать тесто (толщиной 1 см) на припорошенной мукой доске. Распределить сверху начинку из шкварок, лука, петрушки...

12 . Этап

Свернуть рулетом, склеив край молоком/яйцом. Нарезать рулет кусочками толщиной по 5-6 см.

13 . Этап

Форму для выпечки смазать маслом, выложить кусочки рулета и смазать их молоком.

14 . Этап

Запекать до румяности при 200*С минут 30-40, периодически смазывая рулет молоком.

15 . Этап

Тёплой и сытной всем зимы!