Name: Торт Музыка
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Яйцо - 15 штук; Сахар - 440 грамм; Мука - 260 грамм; Мука пшеничная - 265 грамм; Какао - 3 ст. ложки; Шоколад темный - 575 грамм; Вода кипяченая - 100 миллилитров; Ликёр "Бейлиз" - 4 ст. ложки; Сливки 35% - 50 миллилитров; Цветочная паста белая - 300 грамм; Глюкоза - 2 ст. ложки; Желток яичный - 5 штук; Сахарная пудра - 200 грамм; Молоко - 200 миллилитров; Масло сливочное - 100 грамм; Маскарпоне - 250 грамм; Сахарная паста - 400 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Музыка

1. Яйцо - 15 штук

2. Сахар - 440 грамм

3. Мука - 260 грамм

4. Мука пшеничная - 265 грамм

5. Какао - 3 ст. ложки

6. Шоколад темный - 575 грамм

7. Вода кипяченая - 100 миллилитров

8. Ликёр "Бейлиз" - 4 ст. ложки

9. Сливки 35% - 50 миллилитров

10. Цветочная паста белая - 300 грамм

11. Глюкоза - 2 ст. ложки

12. Желток яичный - 5 штук

13. Сахарная пудра - 200 грамм

14. Молоко - 200 миллилитров

15. Масло сливочное - 100 грамм

16. Маскарпоне - 250 грамм

17. Сахарная паста - 400 грамм

Как вкусно приготовить - Торт Музыка

1. Этап

Цветочную пасту раскатайте в пласт. Вырежьте из неё детальки в виде лепестков для розы.

2. Этап

Из нескольких деталей сделайте отдельные конусы. Другие уберите под пакет, чтобы не засохли.

3. Этап

Лепестки смазывайте водой и оборачивайте вокруг конуса, чтобы они прилипли.

4. Этап

А вокруг обмотайте целые "цветочки", смазав центр водой. Плотно прижмите — и у вас получатся розочки, как на фото.

1. Этап. Торт Музыка: А вокруг обмотайте целые

5. Этап

Теперь сделайте вторую пасту. Растопите на водяной бане 125 грамм шоколада и сразу добавьте глюкозу. Перемешайте. Влейте пасту в пакетик, уберите в холодильник на час. Потом массу разомните в руках и раскатайте в пласт на сахарной пудре. Слепите лепестки из получившейся пасты.

1. Этап. Торт Музыка: Теперь сделайте вторую пасту. Растопите на водяной бане 125 грамм шоколада и сразу добавьте глюкозу. Перемешайте. Влейте пасту в пакетик, уберите в холодильник на час. Потом массу разомните в руках и раскатайте в пласт на сахарной пудре. Слепите лепестки из получившейся пасты.

6. Этап

Из этой же массы сделайте скрипичный ключ и установите его на зубочистку.

7. Этап

Теперь сделайте бисквиты из 6 и 9 яиц. Взбейте отдельно 6 яиц со 160 граммами сахара, а 9 яиц — с 220 граммами до побеления массы в течение 8 минут.

1. Этап. Торт Музыка: Теперь сделайте бисквиты из 6 и 9 яиц. Взбейте отдельно 6 яиц со 160 граммами сахара, а 9 яиц — с 220 граммами до побеления массы в течение 8 минут.

8. Этап

Смешайте просеянную муку (150 грамм обычной и 150 грамм самоднимающийся) с 9 яйцами и какао. С 6 яйцами смешайте оставшиеся оба вида муки. Также во второе готовое тесто добавьте мелко порубленный шоколад (50 грамм).

1. Этап. Торт Музыка: Смешайте просеянную муку (150 грамм обычной и 150 грамм самоднимающийся) с 9 яйцами и какао. С 6 яйцами смешайте оставшиеся оба вида муки. Также во второе готовое тесто добавьте мелко порубленный шоколад (50 грамм).

9. Этап

Выпекайте бисквит до готовности в течение, примерно, часа (до сухой зубочистки). Готовьте в форме диаметром 25 см. Большой бисквит разрежьте пополам. Пусть всё остынет.

1. Этап. Торт Музыка: Выпекайте бисквит до готовности в течение, примерно, часа (до сухой зубочистки). Готовьте в форме диаметром 25 см. Большой бисквит разрежьте пополам. Пусть всё остынет.

10. Этап

Для пропитки смешайте ликёр, воду и 2 ст. ложки сахара. Пропитайте жидкостью все коржи.

11. Этап

Сделайте крем. Разотрите желтки с сахарной пудрой. Подогрейте молоко и влейте его в смесь, поставив её на водяную баню. Доведите всё до густоты. В миксере взбейте масло, введите его в крем. В конце добавьте маскарпоне и все хорошо перемешайте.

1. Этап. Торт Музыка: Сделайте крем. Разотрите желтки с сахарной пудрой. Подогрейте молоко и влейте его в смесь, поставив её на водяную баню. Доведите всё до густоты. В миксере взбейте масло, введите его в крем. В конце добавьте маскарпоне и все хорошо перемешайте.

12. Этап

Коржи промажьте кремом и уложите друг на друга так, чтобы средний корж был тот, который с шоколадом.

13. Этап

Сделайте ганаш. Оставшийся шоколад растопите на водяной бане, затем сразу же влейте сливки и перемешайте. Остудите массу. Обмажьте ею полностью весь торт.