Семифредо абрикос-миндаль

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Абрикосы почистите и поставьте печь в духовку на 180С до мягкости. У меня ушло около 20 мин. Миндаль и ядра абрикоса обдайте кипятком и тоже запеките до щелканья. Остудите.

2. Этап

Выложите в блендер миндаль

3. Этап

Туда же ядро и ликер

4. Этап

Пробейте в пасту. Чем больше ножей, тем тоньше паста.

5. Этап

Дайте постоять в холодильнике минут 15- она станет более послушной и пропитается.

6. Этап

Запеченые абрикосы остудить.

7. Этап

Пробить блендером в пюре. При желании можно протереть через сито, но мне нравится текстура. Нам понадобиться 200 гр готового пюре. Примерно столько у меня и получилось.

8. Этап

В миску высыпьте сахар. Выложите туда желток.

9. Этап

Разбейте два яйца

10. Этап

Поставьте на водяную баню и взбивайте миксером на высокой скорости 8-10 мин. Зависит от мощности миксера

11. Этап

Горячую массу перелить в холодную миску и взбивать еще 10 мин до остывания. Я делала в планетарном миксере.

12. Этап

В это же время взбейте сливки.

13. Этап

Аккуратно смешайте сливки с заварной основой

14. Этап

110 гр кремовой основы положите к пюре.

15. Этап

Аккуратно перемешайте

16. Этап

В оставшуюся массу положите ликерный топпинг, перемешайте, но без фанатизма, пусть останется текстура

17. Этап

Форму застелите пленкой

18. Этап

На дно выложить абрикосовую смесь

19. Этап

Сверху сливочно- миндальную

20. Этап

Разровняйте массу и накройте пленкой. Уберите в морозилку на ночь.

21. Этап

За час до подачи переставить в холодильник. Нарезать на кусочки и подать. Тарелки или вазочки для подачи так же охладить. Нежный, кисло-сладкий, мультитекстурный... Потрясающий... Все для вас! С любовью, Мы.