Хлеб на опаре из пшеничной муки

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В емкость для замешивания теста влейте воду, растворите сахар и дрожжи.

3. Этап

Всыпьте 3 ст. ложки муки от общего количества.

4. Этап

Размешайте, накройте салфеткой, оставьте на 30 минут для активации дрожжей.

5. Этап

Через 30 минут опара готова, можно замешивать хлеб на опаре.

6. Этап

Всыпьте в опару соль и остальную муку.

7. Этап

Замесите тесто, снова накройте салфеткой, оставьте для подъема на 1,5-2 часа.

8. Этап

Прошло около двух часов, тесто хорошо увеличилось в объеме, можно формовать хлеб.

9. Этап

Присыпьте мукой рабочую поверхность стола. Выложите тесто одной стороной в муку, вторую сторону в муку не обмакивайте.

10. Этап

Соберите к центру края теста, как бы "в узелок".

11. Этап

Переверните тесто "швом" вниз, подкатайте в шар, выложите на лист для выпечки, дайте расстойку 40-45 минут. Перед выпечкой сделайте острым ножом надрез. Разогрейте духовку до 250 градусов, выпекайте 10 минут при этой температуре, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40 минут.

12. Этап

Остудите готовый хлеб на решетке.

13. Этап

Хлеб получился мелкопористый, с ароматной хрустящей корочкой, очень вкусный.