Пирог Безумный Шляпник

1. Этап

Сначала подготовим черешню-помоем, удалим веточки и косточки.

2. Этап

Отделим белки от желтков, белки пока уберем в холодильник. Сливочное масло растопим и оставим охладится. Желтки взбиваем с 100 гр сахара, добавляем охлажденное сливочное масло, ванилин и соду, погашенную уксусом. Хорошо перемешиваем.

3. Этап

Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Муки может потребоваться меньше или больше, в зависимости от вашей муки.

4. Этап

От теста отщипнуть небольшой кусочек, чуть меньше кулака, и положить этот кусочек в морозилку.

5. Этап

Тесто распределить по форме, формируя бортики. У меня 26 х18 см

6. Этап

Черешню смешать с крахмалом и выложить в форму с тестом. Черешню лучше брать не очень сочную, например сорта "Приусадебный" (желтая с красным бочком) или, если боитесь, что черешня даст сок и дно не пропечется, посыпьте дно под черешней перемолотым печеньем. Оно впитает в себя сок.

7. Этап

Оставшиеся белки взбит с 50 гр сахара до крепких пиков. Покройте черешню белковой массой.

8. Этап

Из морозилки достаем небольшой кусочек теста и на терке трем его над формой. Если тесто не натирается, накатайте колбаски и уложите сверху белков.

9. Этап

Запекаем в духовке при Т 200С в течении 25-30 до золотистого верха. Посыпаем сахарной пудрой, наливаем чай и наслаждаемся!