Name: Рис с зеленой фасолью и пряной печенью
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Рис - 3/4 стак.; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1 шт; Стручковая фасоль - 1 стак.; Говяжья печень - 200 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Масло растительное - 4 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Специи - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рис с зеленой фасолью и пряной печенью

1. Рис - 3/4 стак.

2. Лук репчатый - 2 шт

3. Морковь - 1 шт

4. Стручковая фасоль - 1 стак.

5. Говяжья печень - 200 г

6. Мука пшеничная - 1 ст. л.

7. Масло растительное - 4 ст. л.

8. Масло сливочное - 1 ст. л.

9. Специи - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Рис с зеленой фасолью и пряной печенью

1. Этап

1. Приготовим постную основу. Отварить рис до полуготовности.

2. Этап

2. Очистить 2 большие луковицы, нарезать полукольцами и обжарить на тихом огне до прозрачности.

3. Этап

3. Добавить к луку порезанную соломкой морковь, зеленую фасоль, специи (1 ч. л.) и тушить до готовности овощей.

1. Этап. Рис с зеленой фасолью и пряной печенью: 3. Добавить к луку порезанную соломкой морковь, зеленую фасоль, специи (1 ч. л.) и тушить до готовности овощей.

4. Этап

4. В последнюю очередь выкладываем рис и перемешиваем, готовим до готовности риса (1-2 минуты). Постная основа готова!

1. Этап. Рис с зеленой фасолью и пряной печенью: 4. В последнюю очередь выкладываем рис и перемешиваем, готовим до готовности риса (1-2 минуты). Постная основа готова!

5. Этап

5. Печень промыть, отделить от пленок и прожилок, нарезать небольшими полосками, чем тоньше, меньше, тем будет вкуснее. Выложить печень в миску с мукой и обвалять в муке. Не солить!

1. Этап. Рис с зеленой фасолью и пряной печенью: 5. Печень промыть, отделить от пленок и прожилок, нарезать небольшими полосками, чем тоньше, меньше, тем будет вкуснее. Выложить печень в миску с мукой и обвалять в муке. Не солить!

6. Этап

6. В сковороде на хорошо разогретом растительном масле (2-3 ст. л.), на "средне-сильном" огне быстро обжариваем печенку, 1-2 минуты. Периодически перемешиваем, не передерживайте печень, если хотите, чтобы она осталась мягкой и сочной. И желательно печень выкладывать в сковороду отдельными кусочками. Обжарили несколько кусочков и в сторону (не выкладываем), кладем следующие, быстро перемешиваем, жарим.

1. Этап. Рис с зеленой фасолью и пряной печенью: 6. В сковороде на хорошо разогретом растительном масле (2-3 ст. л.), на

7. Этап

7. Затем кладем в сковороду сливочное масло, убавляем огонь до среднего, наливаем немного воды, 1/3 стакана. Добавляем специи (1 ч. л.) и перемешиваем, томим 1-2 минуты. Но не накрываем крышкой.

1. Этап. Рис с зеленой фасолью и пряной печенью: 7. Затем кладем в сковороду сливочное масло, убавляем огонь до среднего, наливаем немного воды, 1/3 стакана. Добавляем специи (1 ч. л.) и перемешиваем, томим 1-2 минуты. Но не накрываем крышкой.

8. Этап

8. В миску с остатками муки после обвалки печени наливаем 2-3 ст. л. воды. Все зависит, жидкую или густую вы хотите подливу и перемешиваем, так чтобы не было комочков. Почему мука после печени - это мука пропитанная соком печени, подлива будет вкуснее. Если вы гурман (а), можно вместо воды влить молоко.

1. Этап. Рис с зеленой фасолью и пряной печенью: 8. В миску с остатками муки после обвалки печени наливаем 2-3 ст. л. воды. Все зависит, жидкую или густую вы хотите подливу и перемешиваем, так чтобы не было комочков. Почему мука после печени - это мука пропитанная соком печени, подлива будет вкуснее. Если вы гурман (а), можно вместо воды влить молоко.

9. Этап

9. Выливаем в сковороду, тонкой струйкой мучную смесь и перемешиваем до небольшого загустения. Опять же густота зависит от вашего вкуса. Не постная добавка готова!

1. Этап. Рис с зеленой фасолью и пряной печенью: 9. Выливаем в сковороду, тонкой струйкой мучную смесь и перемешиваем до небольшого загустения. Опять же густота зависит от вашего вкуса. Не постная добавка готова!

10. Этап

10. Делим постную основу: овощи с рисом на 2 части. Первую часть выкладываем на теплое блюдо, посыпаем зеленью и подаем.

1. Этап. Рис с зеленой фасолью и пряной печенью: 10. Делим постную основу: овощи с рисом на 2 части. Первую часть выкладываем на теплое блюдо, посыпаем зеленью и подаем.

11. Этап

11. Вторую часть гарнира, я выкладывала слоями: слой риса с овощами, слой печени с подливой, слой..., посыпаем зеленью и подаем к столу! Приятного аппетита!

1. Этап. Рис с зеленой фасолью и пряной печенью: 11. Вторую часть гарнира, я выкладывала слоями: слой риса с овощами, слой печени с подливой, слой..., посыпаем зеленью и подаем к столу! Приятного аппетита!

12. Этап

P.S. На вкус печень была немножко сладковатая, но не горькая. А вот с луком вместе, я печень не обжариваю. А вот если жарить большие кусочки печени, то лучше предварительно вымочить в молоке. Вымачивать можно как цельный кусок печенки, так и заранее нарезанный. Держать печень в молоке нужно 1,5–2 часа. Молоко затем вылить, печень обсушить бумажным полотенцем.