Name: Хлеб с очень пористым мякишем
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 7
Ingredients: Мука пшеничная - 800 грамм; Вода комнатной температуры - 560 грамм; Закваска (опара) - 400 грамм; Масло оливковое - 50 грамм; Соль - 12 грамм; Стартер - 1-2 ст. ложек; Черный кунжут - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб с очень пористым мякишем

1. Мука пшеничная - 800 грамм

2. Вода комнатной температуры - 560 грамм

3. Закваска (опара) - 400 грамм

4. Масло оливковое - 50 грамм

5. Соль - 12 грамм

6. Стартер - 1-2 ст. ложек

7. Черный кунжут - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Хлеб с очень пористым мякишем

1. Этап

1. Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Этап

2. Разведите закваску водой и хорошо перемешайте. Вылейте закваску в миску тестомеса, добавьте просеянную муку и накройте пленкой на 30-40 минут. Добавьте соль, черный кунжут и оливковое масло.

1. Этап. Хлеб с очень пористым мякишем: 2. Разведите закваску водой и хорошо перемешайте. Вылейте закваску в миску тестомеса, добавьте просеянную муку и накройте пленкой на 30-40 минут. Добавьте соль, черный кунжут и оливковое масло.

3. Этап

3. Вымесите тесто в тестомесе в течение 5 минут на второй скорости. Готовое тесто выложите в смазанную растительным маслом миску и округлите. Переверните тесто и накройте пленкой.

1. Этап. Хлеб с очень пористым мякишем: 3. Вымесите тесто в тестомесе в течение 5 минут на второй скорости. Готовое тесто выложите в смазанную растительным маслом миску и округлите. Переверните тесто и накройте пленкой.

4. Этап

4. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Через 30 минут растяните тесто, взяв один его край, вытянув его как можно больше и сложив его к противоположной стороне миски.

1. Этап. Хлеб с очень пористым мякишем: 4. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Через 30 минут растяните тесто, взяв один его край, вытянув его как можно больше и сложив его к противоположной стороне миски.

5. Этап

5. Накройте тесто миской и оставьте на 30 минут, после чего снова повторите складывание. Всего растяните тесто пять раз. Форму выложите пергаментом и покройте маслом. Выложите тесто в форму и покройте его маслом.

1. Этап. Хлеб с очень пористым мякишем: 5. Накройте тесто миской и оставьте на 30 минут, после чего снова повторите складывание. Всего растяните тесто пять раз. Форму выложите пергаментом и покройте маслом. Выложите тесто в форму и покройте его маслом.

6. Этап

6. Накройте тесто крышкой и оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут. Выпекайте хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут при закрытой крышке и еще 25 минут, открыв крышку формы.