Хлеб Шомпольный

1. Этап

Шомпольный хлеб придумали солдаты какой-то войны (даже вездесущий интернет мне не ответил - какой, я всегда считала, что гражданской войны между Севером и Югом) - когда было голодно, но была мука, вода и желание поесть. Тогда замешивали простое тесто, наматывали на шомпол и выпекали на углях. Все очень и очень просто. Продукты самые обычные, замес теста немного упрощен в связи с походно-полевыми условиями. Продукты, конечно, брала "на глазок". Итак, теплая вода, сахар и дрожжи первыми отправляются в миску. Даем дрожжам разойтись буквально пару минут.

2. Этап

Затем добавляем муку (это тесто я делаю немного покруче, чем обычно, поэтому муки побольше), подсолнечное масло и соль. И хорошенько вымешиваем эластичное тесто.

3. Этап

Скатываем колобок, чуть смазываем подсолнечным маслом, накрываем пленкой и оставляем подходить на солнышке. Или, если день пасмурный - на камни очага. Тесто расстаивается минут 30-40 или до момента "хватит уже, угли готовы!" :)

4. Этап

А затем берем шампур или подходящую палку (изначально это была сосновая палка с сучком на конце, чтобы снимать котелок с огня, я ее ошкурила, дабы кора не падала в котелок, а уж потом возникла идея с хлебом). Прямо возле огня формуем из теста жгуты (чем тоньше и короче жгут, тем быстрее приготовится) и обматываем наш импровизированный "шомпол". Смазывать ничем не понадобилось, хлеб снимается отлично.

5. Этап

И выпекаем над углями - минут 30-45, периодически поворачивая.

6. Этап

Даем чуть остыть, чтобы можно было взяться рукой, и, поворачивая, аккуратно снимаем с палки. Один хлебушек мы долго не снимали, поэтому он приобрел немного смолистый сосновый аромат. Хлеб остается мягким и на второй день. Ну и, конечно, возможны варианты: можно чуть присыпать корицей (сахаром не советую - будет подгорать), любимыми специями, кориандром, тмином... Мы просто ели с тушеной в вине солониной. А на "десерт" - чай с шомпольным хлебом и сгущенкой :) Хорошего отдыха и приятного аппетита! :)