Хлеб Стройность

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В емкость для замешивания теста влейте воду, добавьте соль, сахар, ржаную закваску, мед, солодовый экстракт (или квасное сусло), размешайте.

3. Этап

Всыпьте полбяную муку (или пшеничную).

4. Этап

Хорошо размешайте до однородной консистенции.

5. Этап

Всыпьте просеянную ржаную муку.

6. Этап

Добавьте 2 ст. ложки растительного масла.

7. Этап

Замесите тесто. Если тесто покажется слишком плотным, можно добавить воды и наоборот. Соберите тесто в шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 3-4 часа для брожения.

8. Этап

Выбродившее тесто выложите на рабочую поверхность стола присыпанного мукой.

9. Этап

Сформуйте хлеб любой формы, которая нравится вам: круглый, овальный, формовой. Поставьте на расстойку на 1 час, прикрыв сверху салфеткой или пленкой.

10. Этап

Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 240 градусов, после чего понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 45-50 минут. Готовый хлеб полностью охладите на решетке. Резать хлеб в это время не рекомендуется, так как процесс выпечки еще не завершен, в это время формируется мякиш хлеба.

11. Этап

Хлеб получился очень ароматным с хрустящей корочкой.

12. Этап

На разрезе видно, что хлеб имеет мелкопористую структуру. Он вкусный, ароматный и очень полезный!