Name: Кулебяка с шампиньонами и рисом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 16
Ingredients: Отвар - 700 мл; Дрожжи - 11 г; Сахар - 3 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 5 ст. л.; Мука пшеничная - 5 ст. л.; Отвар - 700 мл; Минеральная вода - 300 мл; Масло растительное - 4 ст. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Сода - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Мука пшеничная - 0,5 ч. л.; Рис - 200 г; Шампиньоны - 350 г; Лук репчатый - 4 шт; Специи - 1 ч. л.; Сыр твердый - 200 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Куркума - 0,5 ч. л.; Майонез - 1 ст. л.; Вода - 5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулебяка с шампиньонами и рисом

Тесто

1. Отвар 700 мл

2. Дрожжи 11 г

3. Сахар 3 ст. л.

4. Соль 1 ч. л.

5. Масло растительное 5 ст. л.

6. Мука пшеничная 5 ст. л.

Блинчики

1. Отвар 700 мл

2. Минеральная вода 300 мл

3. Масло растительное 4 ст. л.

4. Соль 1,5 ч. л.

5. Сахар 1 ч. л.

6. Сода 1 ч. л.

7. Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

8. Мука пшеничная 0,5 ч. л.

Начинка

1. Рис 200 г

2. Шампиньоны 350 г

3. Лук репчатый 4 шт

4. Специи 1 ч. л.

5. Сыр твердый 200 г

6. Масло растительное 2 ст. л.

Кроме того

1. Куркума 0,5 ч. л.

2. Майонез 1 ст. л.

3. Вода 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кулебяка с шампиньонами и рисом

1. Этап

Для начала приготовим начинку. Для этого нам нужно сварить рисовую кашу, я использую бурый рис от ТМ "Агро-Альянс" экстра, шампиньоны (у меня были уже порезанные замороженные, но конечно же можно свежие, репчатый лук среднего размера, постный сыр и специи для приготовления курицы, или другие любимые ваши специи.

2. Этап

Блинчики готовим по любому постному рецепту. Я предлагаю приготовить на рисовом отваре и минералке. Для этого нам понадобится рисовый отвар, минеральная вода, растительное масло, соль, сахар, сода, разрыхлитель и мука. Жарим блинчики, как обычно. Если сковорода без антипригарного покрытия, то смазываем её кисточкой растительным маслом. Блинчиков выйдет больше, чем нам понадобится, поэтому можно поделить ингредиенты на 4, или как я, остальные оставить на завтрак. Нам понадобится 8 блинчиков.

1. Этап. Кулебяка с шампиньонами и рисом: Блинчики готовим по любому постному рецепту. Я предлагаю приготовить на рисовом отваре и минералке. Для этого нам понадобится рисовый отвар, минеральная вода, растительное масло, соль, сахар, сода, разрыхлитель и мука. Жарим блинчики, как обычно. Если сковорода без антипригарного покрытия, то смазываем её кисточкой растительным маслом. Блинчиков выйдет больше, чем нам понадобится, поэтому можно поделить ингредиенты на 4, или как я, остальные оставить на завтрак. Нам понадобится 8 блинчиков.

3. Этап

Рис заливаем 1,5 литрами воды и варим кашу, не рассыпчатую, а слегка вязкую. Отвар сливаем в отдельную ёмкость, рис промываем, но воду не выбрасываем, она еще может понадобиться, если общего объёма отвара не выйдет 1,4 л. Грибы, если свежие, режем кубиками. Лук чистим и режем кубиками. Грибы и лук обжариваем на растительном масле. Сыр трём на крупной тёрке. Начинка готова!

1. Этап. Кулебяка с шампиньонами и рисом: Рис заливаем 1,5 литрами воды и варим кашу, не рассыпчатую, а слегка вязкую. Отвар сливаем в отдельную ёмкость, рис промываем, но воду не выбрасываем, она еще может понадобиться, если общего объёма отвара не выйдет 1,4 л. Грибы, если свежие, режем кубиками. Лук чистим и режем кубиками. Грибы и лук обжариваем на растительном масле. Сыр трём на крупной тёрке. Начинка готова!

4. Этап

Пока начинка остывает, займёмся тестом. Для этого нам понадобится рисовый отвар, сухие дрожжи, соль, сахар, растительное масло и мука.

1. Этап. Кулебяка с шампиньонами и рисом: Пока начинка остывает, займёмся тестом. Для этого нам понадобится рисовый отвар, сухие дрожжи, соль, сахар, растительное масло и мука.

5. Этап

Замесить мягкое, слегка липкое тесто. Переложить его в миску, смазанную растительным маслом и накрыть пищевой плёнкой. Убрать в тепло, пока тесто не увеличится вдвое.

1. Этап. Кулебяка с шампиньонами и рисом: Замесить мягкое, слегка липкое тесто. Переложить его в миску, смазанную растительным маслом и накрыть пищевой плёнкой. Убрать в тепло, пока тесто не увеличится вдвое.

6. Этап

Через 40-60 минут тесто хорошо поднимется, обминаем, выкладываем на стол, припыленный мукой и немного вымешиваем. Из данного количества теста выходит 2 кулебяки. Я испекла 1 кулебяку, а остальное тесто заморозила. Когда понадобится просто разморозить и дать согреться, а потом можно приступать к выпечке.

1. Этап. Кулебяка с шампиньонами и рисом: Через 40-60 минут тесто хорошо поднимется, обминаем, выкладываем на стол, припыленный мукой и немного вымешиваем. Из данного количества теста выходит 2 кулебяки. Я испекла 1 кулебяку, а остальное тесто заморозила. Когда понадобится просто разморозить и дать согреться, а потом можно приступать к выпечке.

7. Этап

Собираем кулебяку, для этого берем 1/2 часть теста. Лучше формировать на широкой разделочной доске, застелив пергаментом и смазав хорошо растительным маслом. Тесто руками разровнять, выложить на него 2 блина рядом друг к другу, затем рис, сверху 2 блина, обжаренные грибы с луком, снова 2 блина, тёртый твёрдый постный сыр и последние 2 блина. Собираем тесто и защипываем. Сверху кладём промасленный пергамент и противень. Переворачиваем кулебяку на противень с помощью доски.

1. Этап. Кулебяка с шампиньонами и рисом: Собираем кулебяку, для этого берем 1/2 часть теста. Лучше формировать на широкой разделочной доске, застелив пергаментом и смазав хорошо растительным маслом. Тесто руками разровнять, выложить на него 2 блина рядом друг к другу, затем рис, сверху 2 блина, обжаренные грибы с луком, снова 2 блина, тёртый твёрдый постный сыр и последние 2 блина. Собираем тесто и защипываем. Сверху кладём промасленный пергамент и противень. Переворачиваем кулебяку на противень с помощью доски.

8. Этап

Отправляем выпекать в разогретую до 180* духовку на 40-45 минут, затем достаём и украшаем тестом по желанию. Я отщипнула немного теста от второй части и вмесила куркуму для яркости, вырезала нужные элементы. Майонез разбавляем водой и хорошо размешиваем до однородности, смазываем верх, ещё горячей кулебяки и выкладываем элементы из теста. Теперь украшения смазываем разбавленным майонезом и отправляем снова пирог в духовку до зарумянивания, переключив нагрев на верхний тен.