Name: Холодец из бульонки говяжьей
Prep time: 10 h
Cook time: 10 h
Yield: 5
Ingredients: Голяшка говяжья на кости - 1 штук; Лук - 1 штука; Морковь - 1 штук; Говяжьи ребра - 1 кг; Чеснок - 3-4 зубчиков; Соль и специи - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

10 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Холодец из бульонки говяжьей

1. Голяшка говяжья на кости - 1 штук

2. Лук - 1 штука

3. Морковь - 1 штук

4. Говяжьи ребра - 1 кг

5. Чеснок - 3-4 зубчиков

6. Соль и специи - по вкусу

Как вкусно приготовить - Холодец из бульонки говяжьей

1. Этап

1. Я неслучайно выбрала именно эти части говядины, они отлично подходят для холодца, поскольку имеют желирующие свойства. Но варить эти части говядины нам нужно будет около 4 часов на слабом огне. Итак, мясо тщательно моем и опускаем в холодную воду, ставим емкость на огонь. Воды понадобится примерно 3 литра.

2. Этап

2. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Только после этого солим и приправляем по вкусу, убавляем огонь, томим около 4 часов.

1. Этап. Холодец из бульонки говяжьей: 2. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Только после этого солим и приправляем по вкусу, убавляем огонь, томим около 4 часов.

3. Этап

3. Луковицу и морковь добавляем спустя час варки мяса. Не забудьте обязательно добавить лавровый лист.

4. Этап

4. Когда мясо будет готово, достаем его, даем ему немного остыть, а тем временем займемся бульоном. В отдельной посуде разводим желатин, оставляем его для набухания на 20 минут. Затем вливаем в емкость с бульоном, разогреваем (но не доводим до кипения) и выключаем.

1. Этап. Холодец из бульонки говяжьей: 4. Когда мясо будет готово, достаем его, даем ему немного остыть, а тем временем займемся бульоном. В отдельной посуде разводим желатин, оставляем его для набухания на 20 минут. Затем вливаем в емкость с бульоном, разогреваем (но не доводим до кипения) и выключаем.

5. Этап

5. Разделываем говядину, нарезаем мясо. Раскладываем его по формам, в котором будет застывать наш холодец.

6. Этап

6. Если не хотите, чтобы застывший холодец был с жиром, в процессе варки снимайте образовавшийся жир на поверхности бульона. Заливаем мясо теплым бульоном, добавляем мелко нарезанный чеснок, даем полностью остыть на столе. Затем отправляем в холодильник до полного застывания. На 3 л воды нам понадобится 2 столовые ложки желатина.

1. Этап. Холодец из бульонки говяжьей: 6. Если не хотите, чтобы застывший холодец был с жиром, в процессе варки снимайте образовавшийся жир на поверхности бульона. Заливаем мясо теплым бульоном, добавляем мелко нарезанный чеснок, даем полностью остыть на столе. Затем отправляем в холодильник до полного застывания. На 3 л воды нам понадобится 2 столовые ложки желатина.

7. Этап

7. Такой получившийся холодец из бульонки говяжьей получается прозрачным (бульон не должен кипеть!) и очень вкусным. Подавать его можно как угодно - он прекрасно режется.