Холодец из головы сома

1. Этап

Рыбу режем кусками.

2. Этап

Варим минут 20 бульон, добавляем очищенные, но непорезанные лучок и морковку.

3. Этап

Не забываем снимать пенку.

4. Этап

Бульон процеживаем. Не удивляйтесь цвету.

5. Этап

Снова опускаем туда рыбу, варим еще минут 30 до готовности. Кстати, рыбу можно в марлю завернуть и варить таким образом. Тогда меньше придется возиться с процеживанием.

6. Этап

Рыбу чистим от всех косточек. Делим на мелкие части.

7. Этап

В блюдо, в котором наш холодец будет настаиваться, выкладываем измельченную рыбку, нарезанную кружочками морковь, кружочки вареного яйца, можно добавить зелени - петрушки.

8. Этап

Желатин надо оставить до разбухания согласно инструкции на упаковке. Можно использовать бульон, в котором варилась рыба. Затем добавляем разбухший желатин в бульон, оставляем на 30 минут. Потом процеживаем через марлю.

9. Этап

Лучше процедить дважды.

10. Этап

Заливаем блюдо с рыбой бульоном, отправляем охлаждаться. Готовый холодец из головы сома можно подавать, украсив зеленью с хреном. Приятного аппетита!