Заливное из окуня

1 . Этап

Окуня очистите от чешуи, удалите хвост, жабры и внутренности. Отрежьте головы они пойдут на бульон,хорошо промойте под проточной водой. Воду перелейте в кастрюлю, добавьте очищенную и крупно нарезанную морковь, целый лук, лавровый лист и варите 10 минут, после добавьте головы, соль и перец по вкусу, варите 15 минут. Бульон процедите и верните в кастрюлю, немного бульона оставьте чтобы замочить желатин. В бульон положите окуней и варите на медленном огне 20-25 минут.

2 . Этап

Желатин залейте остывшим бульоном и оставьте набухать 10 минут. После растворите на водяной бане.

3 . Этап

Когда рыба сварится вытащите её из кастрюли, дайте немного остыть и отделите мясо от костей.

4 . Этап

Рыбу выложите в тарелки, сверху красьте кружочками лимона и если хотите веточками зелени. Желатин смешайте с процеженным рыбным бульоном и залейте окуня. Поставьте в холодильник до полного застывания.

5 . Этап

Приятного аппетита!!!

6 . Этап

Заливное из речного окуня очень вкусное, насыщенное и ароматное. Речной окунь имеет белое, нежное, сочное и не жирное мясо. Бульон на основе голов и овощей должен получится светлым, а если вдруг у вас потемнел просто добавьте взбитый яичный белок, оставьте на несколько минут и процедите через очень мелкое сыто или марлю сложенную в несколько слоев. Бульон может потемнеть лишь в двух случаях - если был большой огонь или долго варили. Такое блюдо отлично подойдет к любому праздничному столу.