Классический французский салат Оливье

1. Этап

Отварите сначала говяжий язык в подсоленной воде с половинкой морковки и лука.

2. Этап

Тем временем вы можете отварить картошку в мундире.

3. Этап

Яйца перепелиные тоже варим 3-4 минутки.

4. Этап

А также подготовить рябчиков. Натрите тушки маслом оливковым.

5. Этап

Обжарьте птицу на сковороде слегка до румяной корочки. Параллельно поставьте кастрюлю с водой, добавьте туда половинку лука и морковки, сельдерей, сумах, специи (соль, лаврушку, клюкву и парочку ягод можжевельника).

6. Этап

Опустите рябчиков в кипящую воду.

7. Этап

Варите рябчиков полчаса на небольшом огне.

8. Этап

Пока варятся основные ингредиенты, приготовьте заправку. Все ингредиенты для нее должны быть комнатной температуры! Возьмите яйца куриные, масло оливковое или другое растительное (обязательно рафинированное!), уксус, горчицу, сахар, соль и сок лимона.

9. Этап

Все перемешайте с помощью блендера до однородной массы и отправьте в холодильник.

10. Этап

Если язык и рябчики сварились, как и картошка с перепелиными яйцами, можно приступать к сборке салата. Слейте рассол с маринованных огурчиков и порежьте их мелко. Также почистите и порежьте мелко свежий огурец.

11. Этап

Яйца перепелиные тоже мелко порежьте, листья салат промойте и обсушите, порежьте кубиками.

12. Этап

Язык отварной порежьте кубиками.

13. Этап

Рябчиков тоже разделайте, удалите кости и порежьте на кубики мясо, отделенное от костей.

14. Этап

В глубокую кастрюлю выложите язык, рябчиков.

15. Этап

Добавьте туда порезанный кубиками картофель.

16. Этап

А также листья салата, огурцы маринованные и свежие.

17. Этап

Добавьте яйца, посолите и поперчите по вкусу. Все перемешайте.

18. Этап

Заправьте подготовленным майонезом. Снова перемешайте.

19. Этап

Выложите салат в салатницу.

20. Этап

Отварите в подсоленной воде раков.

21. Этап

Почистите их и достаньте шейки.

22. Этап

Готовый классический французский салат "Оливье" украсьте перед подачей раковыми шейками и зеленью по вкусу. Приятного аппетита!