Name: Консервы Сайра в копченом масле
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Сайра - 4 шт; Соль - 3 ст. л.; Сахар - 1,5 ст. л.; Луковая шелуха - 2 горст.; Вода - 1 л; Масло подсолнечное - 150 мл; Лавровый лист - 1 шт; Перец черный - 3 шт

Ингредиенты для - Консервы Сайра в копченом масле

1. Сайра 4 шт

2. Соль 3 ст. л.

3. Сахар 1,5 ст. л.

4. Луковая шелуха 2 горст.

5. Вода 1 л

6. Масло подсолнечное 150 мл

7. Лавровый лист 1 шт

8. Перец черный 3 шт

Как вкусно приготовить - Консервы Сайра в копченом масле

1 . Этап

И еще один важный ингредиент - кусочек древесного угля! Сразу оговорюсь, уголь, который сейчас продают для мангалов не подойдет! Я вдохновившись идеей купила в ближайшем магазине мешок "закоптила" масло иии, вылила его в унитаз - этот уголь пропитан розжигом :- ( Пришлось ждать выходных и на даче жечь деревяшки самой! И так сам рецепт: для начала нам необходимо засолить нашу сайру в маринаде из луковой шелухи, чая, соли и сахара, для этого я воспользовалась рецептом "Скумбрия в рассоле" от Людмилы Новосёловой, единственный момент, солилась сайра не 3-е суток, а 12 часов-этого вполне достаточно.

2 . Этап

"Коптим масло" на плите разжигаем наш уголек до красна.

1. Этап. Консервы Сайра в копченом масле:

3 . Этап

Когда уголь будет готов, аккуратно опускаем его в мисочку с подсолнечным маслом.

4 . Этап

И закрываем сверху тарелочкой (видно, как миска наполняется дымом)и оставляем в таком состоянии до полного остывания угля и масла, затем уголь извлекаем, процеживаем масло от остатков угольной взвеси, переливаем в емкость и используем, по назначению! Не плохая альтернатива жидкому дыму!

1. Этап. Консервы Сайра в копченом масле: И закрываем сверху тарелочкой (видно, как миска наполняется дымом)и оставляем в таком состоянии до полного остывания угля и масла, затем уголь извлекаем, процеживаем масло от остатков угольной взвеси, переливаем в емкость и используем, по назначению! Не плохая альтернатива жидкому дыму!

5 . Этап

В чистую, стерилизованную баночку (у меня банка 0,390 мл.), на дно кладем 1 листик лаврушки и 3 горошины черного перца.

1. Этап. Консервы Сайра в копченом масле: В чистую, стерилизованную баночку (у меня банка 0,390 мл.), на дно кладем 1 листик лаврушки и 3 горошины черного перца.

6 . Этап

Сайру режем на одинаковые кусочки и аккуратно и плотно укладываем в баночку.

7 . Этап

Закрываем банку крышкой, но не затягиваем, нам еще предстоит ее открывать, ставим в кастрюльку с водой комнатной температуры и медленно доводим до кипения. Чтобы в процессе нагревания баночка не лопнула, на дно положите тарелочку или полотенчик. При выпаривании воды, доливаем горячей до нужного уровня. И кипятим 1 час. Через час, аккуратно, что бы не обжечься, извлекаем баночку с рыбой, открываем ее, сливаем образовавшийся бульон и тонкой струйкой, в середину банки заливаем подсолнечное масло. Оно должно покрыть всю рыбку, закрываем плотно крышкой и возвращаем в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизоваться рыбка будет 3-4 часа.

1. Этап. Консервы Сайра в копченом масле: Закрываем банку крышкой, но не затягиваем, нам еще предстоит ее открывать, ставим в кастрюльку с водой комнатной температуры и медленно доводим до кипения. Чтобы в процессе нагревания баночка не лопнула, на дно положите тарелочку или полотенчик. При выпаривании воды, доливаем горячей до нужного уровня. И кипятим 1 час. Через час, аккуратно, что бы не обжечься, извлекаем баночку с рыбой, открываем ее, сливаем образовавшийся бульон и тонкой струйкой, в середину банки заливаем подсолнечное масло. Оно должно покрыть всю рыбку, закрываем плотно крышкой и возвращаем в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизоваться рыбка будет 3-4 часа.

8 . Этап

Затем дать консервам остыть в этой же воде и в принципе, наши консервы готовы! Но, если только вы хотите съесть их немедленно, а вот если планируете их длительное хранение, то необходимо, с интервалом в сутки еще дважды повторить циклы стерилизации по 3-4 часа. В этом случае консервы безопасно можно хранить до года! Рыбка получается очень вкусной, с ноткой "шпротности", и конечно, с тем самым вкусом консервов "сайра в масле", нарядно выглядит при подаче, ее так же можно использовать в различных салатах! Приятного аппетита!