Name: Консервированный овощной салат
Yield: 1
Ingredients: Помидор - 1800 г; Огурец - 1700 г; Болгарский перец - 1200 г; Лук репчатый - 600 г; Капуста цветная - 600 г; Морковь - 1 шт; Соль - 100 г; Сахар - 50 г; Масло растительное - 8 ст. л.; Чеснок - 16 зуб.; Перец черный - 24 шт; Перец душистый - 8 шт; Гвоздика - 8 шт; Лавровый лист - 8 шт; Укроп - 100 г; Лимонная кислота - 2,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Консервированный овощной салат

Овощи

1. Помидор 1800 г

2. Огурец 1700 г

3. Болгарский перец 1200 г

4. Лук репчатый 600 г

5. Капуста цветная 600 г

6. Морковь 1 шт

Приправы и специи

1. Соль 100 г

2. Сахар 50 г

3. Масло растительное 8 ст. л.

4. Чеснок 16 зуб.

5. Перец черный 24 шт

6. Перец душистый 8 шт

7. Гвоздика 8 шт

8. Лавровый лист 8 шт

9. Укроп 100 г

10. Лимонная кислота 2,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Консервированный овощной салат

1. Этап

Помидоры для салата выбираем красные, но слегка недоспелые, с плотной мякотью. Режем не слишком мелко.

2. Этап

Болгарский перец нарезаем полосками. Хорошо, если в салате используется перец разного цвета - красный, жёлтый и зелёный.

1. Этап. Консервированный овощной салат: Болгарский перец нарезаем полосками. Хорошо, если в салате используется перец разного цвета - красный, жёлтый и зелёный.

3. Этап

Огурцы предварительно выдерживаем в холодной воде 4-5 часов. Режем.

4. Этап

Лук подойдёт любой. Режем полукольцами.

5. Этап

Цветную капусту разбираем на соцветия. Режем так, чтобы кусочки были сопоставимы по размеру с кусочками помидоров и огурцов. Морковь чистим. Натираем на тёрке для корейской моркови, либо нарезаем ножом на длинные полоски. Морковь и цветная капуста капуста намного твёрже остальных овощей в этом салате. Чтобы все овощи были примерно одинаковой мягкости, бланшируем капусту и морковь в кипятке в течение 4 минут - до полуготовности.

1. Этап. Консервированный овощной салат: Цветную капусту разбираем на соцветия. Режем так, чтобы кусочки были сопоставимы по размеру с кусочками помидоров и огурцов. Морковь чистим. Натираем на тёрке для корейской моркови, либо нарезаем ножом на длинные полоски. Морковь и цветная капуста капуста намного твёрже остальных овощей в этом салате. Чтобы все овощи были примерно одинаковой мягкости, бланшируем капусту и морковь в кипятке в течение 4 минут - до полуготовности.

6. Этап

Складываем все подготовленные овощи в эмалированную кастрюлю. Добавляем соль, сахар, лимонную кислоту, мелко нарезанный укроп (либо другую любимую зелень). Перемешиваем. Даём постоять салату минут тридцать для того, чтобы сочные овощи успели пустить сок. Пока салат настаивается, стерилизуем банки (у меня 8 банок ёмкостью по 0,7 л).

1. Этап. Консервированный овощной салат: Складываем все подготовленные овощи в эмалированную кастрюлю. Добавляем соль, сахар, лимонную кислоту, мелко нарезанный укроп (либо другую любимую зелень). Перемешиваем. Даём постоять салату минут тридцать для того, чтобы сочные овощи успели пустить сок. Пока салат настаивается, стерилизуем банки (у меня 8 банок ёмкостью по 0,7 л).

7. Этап

В каждую подготовленную банку наливаем 1 столовую ложку растительного масла, кладём 2 зубчика чеснока, 4 горошины чёрного перца, добавляем по одной штучке гвоздики, душистого перца, лаврового листа. Затем наполняем банки овощами из кастрюли. Равномерно распределяем по банкам сок, накопившийся на дне кастрюли и накрываем банку стерильной крышкой. Стерилизуем салат. Большое количество банок удобно стерилизовать в духовке. Сигнал к окончанию прогрева - появление пузырьков в объёме банки и вытекание сока из-под крышки банки. Я держал банки в духовке при температуре 160 град в течение 45 минут. Достаём банки из духовки и укупориваем крышки герметично. Переворачиваем банки крышкой вниз и охлаждаем.