Name: Копченая скумбрия порционная
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Скумбрия - 2 шт; Лук репчатый - 2 шт; Вода - 1 л; Соль - 2 ч. л.; Смесь перцев - 1 ч. л.; Смесь специй - 1 ст. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Копченая скумбрия порционная

1. Скумбрия 2 шт

2. Лук репчатый 2 шт

3. Вода 1 л

4. Соль 2 ч. л.

5. Смесь перцев 1 ч. л.

6. Смесь специй 1 ст. л.

7. Масло оливковое 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Копченая скумбрия порционная

1 . Этап

Скумбрию распотрошить, отрезать голову, промыть; Порезать скумбрию на крупные кусочки, лук - кольцами; Рыбу с луком выложить в банку;

2 . Этап

Специя к рыбе;

3 . Этап

В кипящую воду добавить специи, соль, перцы - прокипятить 2 минуты, остудить до комнатной температуры, добавить масло;

1. Этап. Копченая скумбрия порционная: В кипящую воду добавить специи, соль, перцы - прокипятить 2 минуты, остудить до комнатной температуры, добавить масло;

4 . Этап

Залить скумбрию маринадом полностью; Оставить в прохладном месте на 5 часов (я мариную с утра, чтобы вечером уже ужинать на природе);

1. Этап. Копченая скумбрия порционная: Залить скумбрию маринадом полностью; Оставить в прохладном месте на 5 часов (я мариную с утра, чтобы вечером уже ужинать на природе);

5 . Этап

Коптильня - проще некуда;

6 . Этап

Перед копчением скумбрию с луком выложить в жаропрочную форму - в ней и коптить; Взять на природу - маленькую переносную коптильню! Разжечь огонь в мангале, подготовить ольховую щепу - 3-4 горсти (замочить в воде на 20 минут); Уложить на дно коптильни щепу равномерно, на решетку установить форму с рыбой; Закрыть крышкой и установить на мангал, на умеренный огонь на 15-20 минут; Первый дым рекомендуется выпустить во избежания горечи, далее коптить с закрытой крышкой;