Ингредиенты для - Копченая скумбрия порционная
Как вкусно приготовить - Копченая скумбрия порционная
1. Этап
Скумбрию распотрошить, отрезать голову, промыть; Порезать скумбрию на крупные кусочки, лук - кольцами; Рыбу с луком выложить в банку;
2. Этап
Специя к рыбе;
3. Этап
В кипящую воду добавить специи, соль, перцы - прокипятить 2 минуты, остудить до комнатной температуры, добавить масло;
4. Этап
Залить скумбрию маринадом полностью; Оставить в прохладном месте на 5 часов (я мариную с утра, чтобы вечером уже ужинать на природе);
5. Этап
Коптильня - проще некуда;
6. Этап
Перед копчением скумбрию с луком выложить в жаропрочную форму - в ней и коптить; Взять на природу - маленькую переносную коптильню! Разжечь огонь в мангале, подготовить ольховую щепу - 3-4 горсти (замочить в воде на 20 минут); Уложить на дно коптильни щепу равномерно, на решетку установить форму с рыбой; Закрыть крышкой и установить на мангал, на умеренный огонь на 15-20 минут; Первый дым рекомендуется выпустить во избежания горечи, далее коптить с закрытой крышкой;
7. Этап
Готова!!!
