Name: Копченая скумбрия в коптильне
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Скумбрия - 4 шт; Приправа - 30 г; Лавровый лист - 5 шт; Соль - 5 шт

Ингредиенты для - Копченая скумбрия в коптильне

1. Скумбрия 4 шт

2. Приправа 30 г

3. Лавровый лист 5 шт

4. Соль 5 шт

Как вкусно приготовить - Копченая скумбрия в коптильне

1 . Этап

Первым делом нам необходимо купить замороженную скумбрию в магазине. По собственному опыту рекомендую для копчения выбирать тушки средних размеров, их и чистить проще, и прокоптить легче. На фото вы можете увидеть моих подопытных.

2 . Этап

Следующим шагом идет разморозка рыбы. Некоторые рекомендуют выдерживать час-два в холодной воде, но мне кажется, что там она может размякнуть, поэтому я просто оставил ее на кухне при комнатной температуре примерно на 2,5 часа. Результат вы можете видеть на фото. Пока выглядит не очень аппетитно, не правда ли?

1. Этап. Копченая скумбрия в коптильне: Следующим шагом идет разморозка рыбы. Некоторые рекомендуют выдерживать час-два в холодной воде, но мне кажется, что там она может размякнуть, поэтому я просто оставил ее на кухне при комнатной температуре примерно на 2,5 часа. Результат вы можете видеть на фото. Пока выглядит не очень аппетитно, не правда ли?

3 . Этап

Третий этап, самый противный. Нам нужно очистить рыбу от кишок и внутренностей. Во избежание порчи продукта, халтурить не рекомендую. Отрезаем головы, тщательно вычищаем все внутренности.

1. Этап. Копченая скумбрия в коптильне: Третий этап, самый противный. Нам нужно очистить рыбу от кишок и внутренностей. Во избежание порчи продукта, халтурить не рекомендую. Отрезаем головы, тщательно вычищаем все внутренности.

4 . Этап

Очень важный этап - посол рыбы. Есть несколько разновидностей посола, я выбрал самый простой - сухой посол. В железную емкость выкладываете рыбу, засыпаете ее полностью солью, в каждую рыбку добавляете 1 лавровый лист, сверху все засыпаете приправой для рыбы, плотно заворачиваете екмость в что-нибудь плотное (я заворачивал в пакет) и убираете на ночь в холодильник. (Примерно на 7-9 часов)

1. Этап. Копченая скумбрия в коптильне: Очень важный этап - посол рыбы. Есть несколько разновидностей посола, я выбрал самый простой - сухой посол. В железную емкость выкладываете рыбу, засыпаете ее полностью солью, в каждую рыбку добавляете 1 лавровый лист, сверху все засыпаете приправой для рыбы, плотно заворачиваете екмость в что-нибудь плотное (я заворачивал в пакет) и убираете на ночь в холодильник. (Примерно на 7-9 часов)

5 . Этап

По истечению данного времени хорошенько просоленную рыбу мы достаем, промываем под краном, и подвешиваем где-нибудь на кухне на час, чтобы она просушилась. (Лично я подвешивал за ручки у навесных шкафов) Через час рыбу снимаем, обматываем ее бечевкой, и подвешиваем в коптильне.

1. Этап. Копченая скумбрия в коптильне: По истечению данного времени хорошенько просоленную рыбу мы достаем, промываем под краном, и подвешиваем где-нибудь на кухне на час, чтобы она просушилась. (Лично я подвешивал за ручки у навесных шкафов) Через час рыбу снимаем, обматываем ее бечевкой, и подвешиваем в коптильне.

6 . Этап

В коптилку насыпаем щепу, коптим 30-40 минут при температуре 60-80 грудасов. Для надежности я коптил около часа, продукт не испортил, так что не переживайте, если копчение будет идти у вас чуть дольше. Через час нагрев отключаем, ждем, пока коптилка остынет, и достаем уже готовый аппетитный вкусный продукт.

1. Этап. Копченая скумбрия в коптильне: В коптилку насыпаем щепу, коптим 30-40 минут при температуре 60-80 грудасов. Для надежности я коптил около часа, продукт не испортил, так что не переживайте, если копчение будет идти у вас чуть дольше. Через час нагрев отключаем, ждем, пока коптилка остынет, и достаем уже готовый аппетитный вкусный продукт.

7 . Этап

Но на этом еще не все. на последнем этапе нам нужно охладить рыбу. Я выкладывал ее на балкон, продержал ее там 3 часа и в общем то всё, все издевательства над рыбкой закончены, можно подавать к столу. На вкус немного солоноватая и сухая, но очень вкусная.