Name: Шоколадные сконы
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 210 г; Какао-порошок - 26 г; Сахар - 100 г; Разрыхлитель теста - 2,5 ч. л.; Корица - 0,5 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Масло сливочное - 115 г; Сливки - 135 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Ванильная эссенция - 1,5 ч. л.; Шоколад темный - 150 г; Сахарная пудра - 120 г; Кофе растворимый - 1 ч. л.; Вода - 30 мл; Шоколад темный - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадные сконы

Тесто

1. Мука пшеничная 210 г

2. Какао-порошок 26 г

3. Сахар 100 г

4. Разрыхлитель теста 2,5 ч. л.

5. Корица 0,5 ч. л.

6. Соль 0,5 ч. л.

7. Масло сливочное 115 г

8. Сливки 135 мл

9. Яйцо куриное 1 шт

10. Ванильная эссенция 1,5 ч. л.

11. Шоколад темный 150 г

Глазурь

1. Сахарная пудра 120 г

2. Кофе растворимый 1 ч. л.

3. Вода 30 мл

4. Шоколад темный 50 г

Как вкусно приготовить - Шоколадные сконы

1. Этап

Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Отложить в сторону. В большой миске смешать муку, какао, сахар, разрыхлитель, корицу и соль.

2. Этап

Натереть на терке замороженное масло в муку, растереть его пальцами, пока смесь не будет напоминать грубую крошку. Отложить в сторону. Этот процесс я доверила блендеру, поэтому масло просто порезала кубиками.

1. Этап. Шоколадные сконы: Натереть на терке замороженное масло в муку, растереть его пальцами, пока смесь не будет напоминать грубую крошку. Отложить в сторону. Этот процесс я доверила блендеру, поэтому масло просто порезала кубиками.

3. Этап

Вот такая масса в итоге должна получиться.

4. Этап

В маленькой миске взбить сливки, яйцо и ванильную (миндальную) эссенцию.

5. Этап

Влить смесь в муку и снова перемешать при помощи резинового шпателя. При необходимости добавить жирных сливок, по 1 чайной ложке за раз, пока тесто не соберется вместе.

1. Этап. Шоколадные сконы: Влить смесь в муку и снова перемешать при помощи резинового шпателя. При необходимости добавить жирных сливок, по 1 чайной ложке за раз, пока тесто не соберется вместе.

6. Этап

Шоколад крупно порубить. У меня темный горький шоколад с цельным фундуком.

7. Этап

Осторожно вмешать в тесто нарубленный шоколад.

8. Этап

Скатать тесто в шар на слегка присыпанной мукой поверхности и перенести тесто на подготовленный противень. Аккуратно сформировать диск диаметром 20 см.

1. Этап. Шоколадные сконы: Скатать тесто в шар на слегка присыпанной мукой поверхности и перенести тесто на подготовленный противень. Аккуратно сформировать диск диаметром 20 см.

9. Этап

Разрезать на 8 равных частей острым ножом.

10. Этап

Отделить лепешки друг от друга и поместить их на противень с небольшим пространством между каждой из них. Выпекать в течение 20-25 минут или до готовности, проверяя зубочисткой (вставленная зубочистка должна остаться почти сухой, учитывая наличие в тесте кусочков шоколада). Пока сконы выпекаются приготовить глазурь. Заварить кофе любым способом или использовать растроримый. Остудить. Взбить сахарную пудру, ваниль и кофе вместе до гладкой однородной массы.

1. Этап. Шоколадные сконы: Отделить лепешки друг от друга и поместить их на противень с небольшим пространством между каждой из них. Выпекать в течение 20-25 минут или до готовности, проверяя зубочисткой (вставленная зубочистка должна остаться почти сухой, учитывая наличие в тесте кусочков шоколада). Пока сконы выпекаются приготовить глазурь. Заварить кофе любым способом или использовать растроримый. Остудить. Взбить сахарную пудру, ваниль и кофе вместе до гладкой однородной массы.

11. Этап

Вынуть булочки из духовки и дать остыть в течение нескольких минут. Полить глазурью. Растопите 50 грамм шоколада в микроволновой печи в течение 15 секунд. Украсить булочки по вкусу.