Котлеты Все секреты!

1 . Этап

Замачиваем хлеб. Если белый, серый - в слабом чае, если темный - в воде (хлеб можно заменить, как вариант, натертым отжатым кабачком)

2 . Этап

Секрет №1: Лук измельчаем, одну часть лука (луковицу) пассеруем на сливочном масле, остальной лук оставляем измельченным сырым

3 . Этап

Картофель натираем на мелкой терке

4 . Этап

В подготовленный мясной фарш (он не должен быть жидким) добавляем отжатый хлеб, тертый картофель - также отжимаем слегка, сырой и жареный лук. Секрет №2: в фарш можно добавить немного сушеного сельдерея, он оттенит вкус мяса (но это по желанию, можно этот шаг пропустить)

5 . Этап

Секрет №3: Кроме соли и перца в фарш добавляем немного сахара- это тоже придаст дополнительную сочность котлетам. И вливаем 2-3 ст. л кипяченой воды (тоже для сочности) главное, не перестараться, чтобы не получилось жидко (если вдруг по какой-то причине такое произошло, исправить ситуацию можно панировочными сухарями или мукой, но стараться лучше обойтись без них)

6 . Этап

Все хорошо перемешиваем, чеснок добавляем по вкусу и желанию (нам нравится с ним) проверяем на специи

7 . Этап

Секрет №4, который знают все))): перекладываем фарш в глубокую миску (я делаю это в пакете- очень удобно) и бросаем его раз 15-17 (консистенция получается очень плотной, котлеты будут хорошо держать форму)

8 . Этап

Секрет №5: это формовка котлет: Сначала мы формируем из фарша лепешку

9 . Этап

Затем сворачиваем края сбоку

10 . Этап

И сверху (добротно залепив шов)

11 . Этап

Панируем котлеты в муке или овсяных хлопьях

12 . Этап

На сковороде разогреваем небольшое количество масла, выкладываем котлеты швом вниз

13 . Этап

Обжариваем с двух сторон до корочки, но не до готовности

14 . Этап

Доливаем немного воды и тушим-пропариваем на среднем огне минут 15

15 . Этап

А теперь наш любимый гарнир- картофельное пюре, без него никак! Сделаем его очень вкусным: во время варки картофеля добавляем кусочек сливочного масла и веточку укропа (у меня в этот раз петрушка). Солим картофель за 10 минут до окончания приготовления

16 . Этап

Сливаем воду и оставляем на малом огне, подсушить немного

17 . Этап

Затем разминаем толкушкой, вливаем кипяченое молоко (или сливки), добавляем сливочное масло и еще раз разминаем (миксер и блендер) не используем!

18 . Этап

Наши замечательные котлеты с великолепным гарниром готовы

19 . Этап

Очень сочно, нежно получается

20 . Этап

Приятного аппетита!