Name: Сливочно-шоколадное мороженое в розеточке
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Желток яичный - 1 шт; Сахар - 1 шт; Шоколад белый - 150 г; Молоко - 150 г; Сливки - 2/3; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.

Сливочно-шоколадное мороженое в розеточке

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сливочно-шоколадное мороженое в розеточке

1. Яйцо куриное - 1 шт

2. Белок яичный - 1 шт

3. Желток яичный - 1 шт

4. Сахар - 1 шт

5. Шоколад белый - 150 г

6. Молоко - 150 г

7. Сливки - 2/3

8. Мука пшеничная - 2 ст. л.

9. Какао-порошок - 2 ст. л.

10. Масло сливочное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сливочно-шоколадное мороженое в розеточке

1. Этап

Взбиваем яйцо, желток и сахар до пенной массы.

2. Этап

Шоколад ломаем на кусочки, добавляем 3 ст. л. молока и ставим на водяную баню.

3. Этап

Подогреваем молоко.

4. Этап

Добавляем теплое молоко к яичной смеси и перемешиваем, стараясь не взбивать до пены (в последующем может пригорать).

1. Этап. Сливочно-шоколадное мороженое в розеточке: Добавляем теплое молоко к яичной смеси и перемешиваем, стараясь не взбивать до пены (в последующем может пригорать).

5. Этап

Ставим смесь на водяную баню с еле-еле кипящей водой и увариваем до небольшого загустения. Этот момент очень важен!!! Помешивайте!!! Не допускайте заваривания яйца. После небольшого загустения смесь нужно остудить.

1. Этап. Сливочно-шоколадное мороженое в розеточке: Ставим смесь на водяную баню с еле-еле кипящей водой и увариваем до небольшого загустения. Этот момент очень важен!!! Помешивайте!!! Не допускайте заваривания яйца. После небольшого загустения смесь нужно остудить.

6. Этап

Взбиваем сливки.

7. Этап

Вливаем шоколадную смесь в сливки, хорошенько перемешаем и отправляем в мороженницу или в холодильник до замерзания (без мороженницы необходимо перемешивать периодически, разбивая комочки).

1. Этап. Сливочно-шоколадное мороженое в розеточке: Вливаем шоколадную смесь в сливки, хорошенько перемешаем и отправляем в мороженницу или в холодильник до замерзания (без мороженницы необходимо перемешивать периодически, разбивая комочки).

8. Этап

Через 30 мин в мороженнице.

9. Этап

Выкладываем в контейнер и для окончательного замерзания отправляем в холодильник.

10. Этап

Готовим печенье:взбиваем белок с сахаром.

11. Этап

Добавляем муку, какао-перемешиваем, добавляем сливочное масло.

12. Этап

Выкладываем ложку смеси на бумагу для выпекания и размазываем тесто, делая круг. Выпекаем при 180' 3-4 мин. Чуть только подсохнет поверхность-сразу вынимаем.

1. Этап. Сливочно-шоколадное мороженое в розеточке: Выкладываем ложку смеси на бумагу для выпекания и размазываем тесто, делая круг. Выпекаем при 180' 3-4 мин. Чуть только подсохнет поверхность-сразу вынимаем.

13. Этап

Далее работаем очень быстро!!! Широким ножом счищаем круг и кладем на перевернутый стакан или кружку, прижимаем края, формируем розетку. Так проделываем с остальными. Даем остыть в сухом прохладном месте.